John Washington
Bárányborjú Burgundi stílusban: Egy Lelket Melegítő Francia Klasszikus
A Bárányborjú Burgundi stílusban egy olyan klasszikus francia étel, amely tökéletes választás egy meghitt, kényeztető étkezéshez. Eben a különleges fogásban a szájban olvadó, vörösborban pácolt bárányt találhatunk hagymával, fokhagymával és egy zöldségkeverékkel. Ez az étel ideális választás különleges összejövetelekre vagy amikor szeretnéd elkényeztetni szeretteidet egy exkluzív, házi készítésű étellel.
Hozzávalók###
A pácléhoz:
– 3 csésze vörösbor (A Burgundi hagyományos)
– 1 nagy hagyma, szeletelve
– 2 sárgarépa, szeletelve
– 1 zellerszár, szeletelve
– 4 fokhagyma gerezd, összetörve
– 2 babérlevél
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál fekete bors
A Bárányborjúhoz:
– 2,5 font báránycomb, 2 hüvelyk kockára vágva
– Só és frissen őrölt fekete bors
– 4 evőkanál olívaolaj vagy növényi olaj, felosztva
– 3 evőkanál univerzális liszt
– 1 nagy hagyma, kockázva
– 2 sárgarépa, szeletelve
– 3 fokhagymagerezd, aprítva
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 2 csésze marhahús alaplé
– 1 csésze hámozott póréhagyma
– 1 csésze gombafej, szeletelve
– 2 evőkanál sózatlan vaj
– Friss petrezselyem, aprítva (díszítéshez)
Elkészítés###
1. A Bárányborjú Pácban történő Előkészítése
1. Egy nagy nem reaktív tálban keverd össze..
2. Add hozzá a húskockákat a pácléhez, hogy teljesen befedjék. Takard le és tedd hűtőbe legalább 4 órára, lehetőleg tálalásig a maximum ízért.
2. A Bárányborjú Elkészítése
1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vegye ki a húst a pácléből, kend szárazra és ízesítsd sóval és borssal. Szűrd ki a páclét és külön tartsd meg a folyadékot és a zöldségeket.
2. Egy nagy holland sütőben vagy nehéz aljú lábasban hevítsd fel az olívaolaj 2 evőkanálját közepesen magas hőfokon. Munkázz adagokban és minden oldalról süsd meg a húst. Vegye le a megpirult húst és tedd félre.
3. A Zöldségek Elkészítése
1. Ugyanabba a lábasba tedd hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a páclé zöldségeit, a kockázott hagymát és a szeletelt sárgarépát. Főzd, néha megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak és kezdenek barnulni, kb. 8-10 perc.
2. Add hozzá az aprított fokhagymát és főzd még egy percig.
4. Összekeverés és Pácolás
1. Keverd hozzá a paradicsomot és főzd még 2 percig. Szórd rá a lisztet a zöldségekre és keverd jól össze.
2. Fokozatosan add hozzá a pácla folyadékot, kapard össze az edény alját, hogy kioldj a megpirult részeket. Tehesd vissza a sült húst a lábasba.
3. Adj hozzá marhahús alaplevet, hámozott póréhagymát és gombát. Forrald fel az elegyet.
4. Fedd le a lábast és tedd a melegített sütőbe. Páco..kményes, karamellizált padlizsánhoz.
5. Végső Simítás és Tálalás
1. Amint a hús puha, vegyre le a lábast a ..
2. Ízesítsd ízlés szerint sóval és borssal.
3. Díszítsd frissen aprított petrezselyemmel és tálald forrón, lehetőleg pürés krumplival, rizzsel vagy vajas tésztával.
Élvezd ezt a klasszikus Bárányborjú Burgundi ételt egy pohár vörösborral egy felejthetetlen kulináris élményhez!
