Seweryn Dominsky
Tápláló édesburgonya és csicseriborsós serpenyő tojással
Ez a tápláló édesburgonya és csicseriborsós serpenyő tojással egy csodálatos reggeli vagy brunch opció, amely ötvözi a pirított édesburgonya édességét és a csicseriborsó füldöntő ízét. Tetején tökéletesre pochélt tojással, ez az étel egyszerre laktató és tápláló. A zöldségek és fűszerek kombinációja harmonikus ízkavalkádot teremt, amely még többet fog kívánni a ízlelőbimbóidnak.
Hozzávalók:
– 2 közepes édesburgonya, hámozva és kockázva
– 1 konzerv (15 uncia) csicseriborsó, lecsepegtetve és átöblítve
– 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1/2 teáskanál chilipor
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
– 4 nagy tojás
– Friss petrezselyem aprítva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
2. Készítsük elő az édesburgonyát és csicseriborsót: Egy nagy tálban keverjük össze az apróra vágott édesburgonyát, a csicseriborsót, vöröshagymát és kaliforniai paprikát. Locsoljuk meg olívaolajjal, majd szórjuk rá a füstölt pirospaprikát, őrölt köményt, chiliport, sót és borsot. Keverjük össze, hogy jól befedje mindent.
3. Süssük meg a zöldségeket: Terítsük el a keveréket egy nagy sütőlemezen. Süssük 25-30 percig, vagy amíg az édesburgonya puha és kissé karamellizált lesz, félidőben keverjük át.
4. Készítsük el a pochélt tojásokat: Miközben a zöldségek sülnek, melegítsünk fel egy közepes cserépben vizet, amíg finoman forr. Adjunk hozzá egy kevés ecetet a vízhez (ez segít, hogy a tojások formásak maradjanak). Törjük fel mindegyik tojást egy kis tálba vagy ramekinbe. Lassan csúsztassuk bele mindegyik tojást a forrásban lévő vízbe. Pochírozzuk a tojásokat kb. 3-4 percig lágy sárgájúakhoz vagy 5-6 percre kemény sárgájúakhoz. Egy lukacsos kanállal vegyük ki a pochélt tojásokat a vízből, és helyezzük őket egy papírtörlővel bélelt tányérra.
5. Összeállítás és tálalás: Amikor az édesburgonya és csicseriborsó keverék kész, vegyük ki a sütőből. Osszuk el a keveréket négy tálra. Minden tányért tetejét pochélt tojással fedjük le, és díszítsük frissen aprított petrezselyemmel.
6. Jó étvágyat: Tálaljuk azonnal és élvezzük az édesburgonya és csicseriborsós serpenyő tojással, amíg meleg és ízletes.
Ez az étel nem csak látványos, hanem tele van tápanyagokkal, hogy jól induljon a nap. Ideális hétvégi brunchra vagy tápláló reggelire, biztosan kedvencévé válik otthonában.
