Joe Roshkovsky
Puha spenótos-fetás soufflé
Ez az ízletes Puha spenótos-fetás soufflé földes ízeket kínál a spenót és a feta sajt krémes íze kombinációjával, mindezt könnyed, levegős soufflé formájában. Tökéletes vacsorákhoz vagy különleges hétköznapi ételekhez, ez a fogás biztosan lenyűgözi vendégeit gyönyörű megjelenésével és ínycsiklandó ízével.
Hozzávalók:
– 2 evőkanál vaj, plusz a tál kikenéséhez
– 2 evőkanál liszt
– 1 csésze teljes tej
– Egy csipetnyi szerecsendió
– 1/2 teáskanál só
– 1/4 teáskanál fekete bors
– 4 nagy tojás, külön választva
– 1 csésze friss spenót, apróra vágva
– 1/2 csésze morzsolt feta sajt
– 1/4 teáskanál tartármályva
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a sütőt: Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Kend ki vajjal egy 1.5 literes soufflé tálalót, majd lisztezd meg, rázd le a felesleget.
2. Készítsük el a rántást: Egy közepes lábosban olvasszuk fel a vajat közepes lángon. Keverjük hozzá a lisztet, és főzzük 1-2 percig, amíg a keverék sima és buborékos lesz. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet, és folytassuk a főzést, amíg besűrűsödik, kb. 2-3 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a szerecsendiót, sót és borsot.
3. Keverjük össze az összetevőket: Egy külön tálban verjük fel a tojássárgákat, amíg vastag és citromsárga lesz. Fokozatosan keverjük hozzá a tejes keveréket. Adjuk hozzá az apróra vágott spenótot és a morzsolt fetát, keverjük össze alaposan.
4. Verjük fel a tojásfehérjét: Egy tiszta, száraz tálban verjük fel a tojásfehérjét és a tartármályvát egy elektromos keverővel közepes sebességen, amíg puha csúcsok nem keletkeznek. Óvatosan forgassuk össze a tojásfehérjét a spenótos keverékbe egy spatulával. Vigyázzunk, hogy ne túl keverjük, mert meg kell őrizni a levegős textúrát.
5. Töltsük meg a tálat: Öntsük a keveréket a felkészített soufflé tálba, úgy hogy kb. harmadától háromnegyedéig legyen megtöltve.
6. Süssük meg: Helyezzük a soufflét a sütőbe, és süssük 25-30 percig, vagy amíg fel nem emelkedik és aranybarna nem lesz a teteje. A sütés első 20 percében ne nyissuk ki az ajtót, hogy a soufflé megfelelően megemelkedjen.
7. Azonnal tálaljuk: Ha megsült, vegyük ki a soufflét a sütőből, és azonnal tálaljuk. A soufflé néhány perc múlva elkezd kollabálni, ezért élvezzük gyorsan a legjobb textúra és íz érdekében.
