John Washington
Bibimbap: Egy Színes Koreai Rizses Tál Zöldségekkel, Tojással és Marhahússal
Bibimbap egy klasszikus koreai étel, amelyet színes színeiről, ízeiről és textúráiról ismert. Ez a vibráló rizses tál könnyen megpárolt zöldségeket, pácolt marhahúst és tükörtojást tartalmaz, mindez egy fehér rizságyon tálalva. Az ételt tipikusan egy fűszeres édes gochujang szósszal díszítik, amely gazdag ízvilágot kölcsönöz neki. A Bibimbap nemcsak vizuálisan vonzó, hanem egy jól kiegyensúlyozott étel is, amely tápláló és kielégítő.
Hozzávalók###
A rizshez:
– 2 csésze rövidszemű fehér rizs
– 2 csésze víz
A marhahús pácához:
– 200g marhacomb, vékony szeletekre vágva
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál szezámolaj
– 1 evőkanál cukor
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál szezámmag
– 1 újhagyma, finomra vágva
A zöldségekhez:
– 1 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
– 1 cukkini, vékony csíkokra vágva
– 150g spenót, blansírozva és leszűrve
– 200g mungóbabcsíra, blansírozva és leszűrve
– 1 csésze csiperkegomba, vékony szeletekre vágva
– 1 uborka, vékony csíkokra vágva
A tetejére:
– 4 tojás
– 1 evőkanál szezámolaj
– Szezámmag (díszítéshez)
– Nori lapok, vékony csíkokra vágva (opcionális)
A gochujang szószhoz:
– 2 evőkanál gochujang (koreai piros paprika paszta)
– 1 evőkanál szezámolaj
– 1 evőkanál cukor
– 1 evőkanál víz
– 1 teáskanál ecet
Elkészítés###
1. Készítsd el a rizst: Mossuk át a rövidszemű fehér rizst hideg víz alatt, amíg tiszta víz nem lesz. Tegyük a rizst és 2 csésze vizet egy rizsfőzőbe vagy edénybe. Főzd meg a rizst a rizsfőző használati útmutatója szerint, vagy forrald fel, csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le, és párold 12-15 percig. Hagyd pihenni 10 percig, majd villával keverd fel.
2. Pácolt marhahús: Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, szezámolajat, cukrot, apróra vágott fokhagymát, szezámmagot és az újhagymát. Adjuk hozzá a vékony szeletelt marhahúst, és keverjük jól össze. Hagyjuk legalább 30 percig pácolódni.
3. Zöldségek elkészítése: Ízlés szerint kevés szezámolajon süssük meg külön-külön minden zöldséget (sárgarépa, cukkini, spenót, mungóbabcsíra, csiperkegomba és uborka) közepes láng felett. Ízesítsük mindegyiket egy csipet sóval, és tegyük félre.
4. Marhahús elkészítése: Egy serpenyőben közepes magas hőfokon süssük meg a pácolt marhahúst, amíg meg nem barnul és alaposan meg nem fő, kb. 5-7 percig. Tegyük félre.
5. Gochujang szósz elkészítése: Egy kis tálban keverjük össze a gochujang pasztát, a szezámolajat, cukrot, vizet és ecetet, amíg egyenletesen össze nem keverednek.
6. Tojás sütése: Egy tapadásmentes serpenyőben adjunk hozzá egy evőkanál szezámolajat, és süssük meg mindegyik tojást tükörtojássá, amíg a fehérje meg nem szilárdul, a sárgája azonban még folyékony marad.
7. Bibimbap összeállítása: Osszuk el a főtt rizst 4 tálba. Rendezzük el a sütött zöldségeket és a pácolt marhahúst a rizs tetején, úgy helyezve őket, hogy színes szekciókat alkossanak. Helyezzünk egy sütött tojást minden tál közepére.
8. Tálalás: Locsoljuk meg gochujang mártással ízlés szerint, és díszítsük szezámmaggal és nori csíkokkal, ha használunk. Keverjük össze az összes hozzávalót, mielőtt fogyasztanánk, hogy élvezzük az ízek és textúrák harmóniáját.
