Bécsi szelet: A klasszikus osztrák élvezet ropogós panírozott bevonattal

Wiener Schnitzel: Egy Igazi Osztrák Ínyencség Ropogós Panírral

A Wiener Schnitzel hagyományos osztrák étel, amelyet ropogós, aranybarnára sült panírja és puha borjúbelseje miatt szeretnek. Ez az étel egyszerű elkészíteni, mégis kielégítő ropogást és ízt nyújt, amit nehéz ellenállni. Általában egy szelet citrommal és egy adag krumplisalátával vagy petrezselymes burgonyával szolgálják fel.

Hozzávalók:
– 4 vékonyra kiklopfolhatott borjú szelet
– Só és bors ízlés szerint
– 1 csésze finomliszt
– 2 nagy tojás, felvert
– 1 csésze zsemlemorzsa
– 1 csésze növényi olaj vagy tisztított vaj (sütéshez)
– Citromszeletek tálaláshoz

Elkészítési útmutató:

1. Készítsd elő a borjú szeleteket: Helyezd mindegyik borjú szeletet két műanyag fólia közé, majd használj húsklopfolót, hogy kb. 1/4 hüvelykes vastagságúvá veresd. Mindkét oldalukat sózd és borsozd.

2. Állítsd fel a panírozó állomást: Készíts elő három sekély tál vagy tálat:
– Egyet a liszttel
– Egyet a felvert tojással
– Egyet a zsemlemorzsával

3. Panírozd be a borjú szeleteket: Először forgasd meg a lisztben a szeleteket, rázd le a felesleget. Ezután mártsd meg a felvert tojásba, hogy teljesen bevonódjon. Végül nyomkodd be a zsemlemorzsába, hogy egyenletesen befedje. Tedd félre egy tányérra.

4. Melegítsd fel az olajat: Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a növényi olajat vagy a tisztított vajat közepes magas hőfokon, amíg csillogni nem kezd. Ellenőrizheted, hogy az olaj kész-e, ha néhány zsemlemorzsát bele ejtesz; gyorsan elkezdenek pattogni és aranybarnák lesznek.

5. Süsd ki a szeleteket: Vigyázz, hogy óvatosan tedd be a panírozott borjú szeleteket a forró olajba, és ne zsúfold el őket. Süsd kb. 2-3 percig mindkét oldalukat, vagy amíg aranybarnák és ropogósak lesznek. Esetleg több tételben kell elkészítened őket.

6. Csöpögtesd le és tálald: Ha készen vannak a szeletek, tedd át őket egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön róluk az olaj felesleg. Azonnal tálald, citromkarikával és választott körettel.

Élvezd a finoman ropogós és puha Wiener Schnitzel ízét!