John Washington
Bársonyos tökkrémleves ropogós pancettával
A bársonyos tökkrémleves ropogós pancettával gazdag és sima őszi ízű leves, amely ötvözi a sült tök édes-savanyú ízeit, az aromás fűszereket és a pancetta sós ropogását. Ez a megnyugtató étel tökéletes a hűvös őszi estékre, és biztosan belülről felmelegít.
Hozzávalók:
– 1 közepes, hámozott és kockára vágott tök (kb. 4 csésze)
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
– 4 csésze zöldség alaplé
– 1 csésze tejszín
– Só és bors ízlés szerint
– 120 g pancetta, kockákra vágva
– Friss metélőhagyma vagy petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Készíts elő egy sütőlemezt sütőpapírral.
2. Helyezd el a tökkockákat a sütőpapírral borított tepsin, locsold meg őket 1 evőkanál olívaolajjal, majd szórd meg egy csipet sóval és borssal. Süsd a tököt a előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, amíg puha és enyhén barnás nem lesz.
3. Egy nagy fazékban melegítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és főzd, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és áttetsző lesz, kb. 5-7 percig.
4. Add hozzá a zúzott fokhagymát, őrölt köményt, fahéjat és szerecsendiót a fazékba. Főzd további 1-2 percig, gyakran keverve, amíg a fűszerek illatosak lesznek.
5. Adj hozzá a sült tököt a fazékba, majd öntsd fel zöldség alaplevet. Forrald fel az elegyet, majd csökkentsd a hőfokot és hagyd kis lángon kb. 10 percig párolódni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Egy botmixer segítségével pürésítsd a levest simára. Alternatívaként lehet tétel töltetni a levest egy turmixgépbe és addig turmixolni, amíg sima nem lesz, majd visszaönteni a fazékba.
7. Keverd hozzá a tejszínt a leveshez, majd ízlés szerint sózd és borsozd. Tartsd melegen a levest alacsony hőfokon, amíg elkészíted a pancettát.
8. Egy kis serpenyőben pirítsd meg a kockára vágott pancettát közepes lángon, amíg ropogós nem lesz, kb. 5-7 percig. Egy lyukas kanállal helyezd a pancettát egy papírtörlővel bélelt tálra, hogy lecsöpögjön a felesleges zsír.
9. Tálald a levest forrón, megszórva ropogós pancettával és egy kevéssel friss metélőhagymával vagy petrezselyemmel.
Élvezd ezt a meleg és ízletes bársonyos tökkrémlevest ropogós pancettával egy hűvös estén!
