Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Vietnámi ropogós palacsinta
A Banh Xeo, gyakran említik mint a „Vietnámi ropogós palacsinta,” egy kellemes kulináris kincs. Ez a fogás ropogós palacsintaszerű külsőt kap, rizsliszttel, kurkumával és kókusztejjel készül, amely ízes tölteléket rejteget rákhús, sertéshús és csírázott bab formájában. Gyakran tálalják friss fűszernövényekkel, salátával és mártogatószósszal, a Banh Xeo harmonikus textúrát és ízeket kínál.
Hozzávalók:
– 1 1/2 csésze rizsliszt
– 1/2 teáskanál kurkumapor
– 1/2 teáskanál só
– 2 csésze kókusztej
– 1 csésze víz
– 150g hámozott és megtisztított rák
– 150g vékonyan szeletelt sertéshús
– 1 csésze csírázott bab
– 2 szál újhagyma, felaprítva
– Friss fűszernövények (menta, bazsalikom, koriander, stb.)
– Salátalevelek
– Zöldségolaj a sütéshez
A mártogatószószhoz (Nuoc Cham):
– 1/4 csésze halászszósz
– 1/4 csésze limelé
– 1/4 csésze víz
– 2 evőkanál cukor
– 1 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 db vörös csili, finomra vágva
Elkészítés:
1. Készítsd el a palacsintatésztát:
Egy tálban keverd össze a rizslisztet, kurkumaport és sót. Fokozatosan keverd hozzá a kókusztejet és vizet, amíg sima tésztát nem kapsz. Hagyd pihenni a tésztát 30 percig.
2. Készítsd el a tölteléket:
Melegítsd fel egy serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá egy kis olajat. Pirítsd meg a rákot és a sertéshús szeleteket, amíg átsülnek. Vedd le a tűzről és tedd félre.
3. Süsd meg a palacsintákat:
Tisztítsd meg a serpenyőt, majd adj hozzá kb. 1/4 csészényi tésztát, forgasd meg a serpenyőt, hogy beborítsa az alját, és vékony réteget képezzen. Süsd kb. 2 percig, vagy amíg a szélek ropogósak nem lesznek.
Helyezz a palacsinta egyik felére egy adag rákot, sertéshúst, egy maroknyi csírázott babot, és szórd meg felaprított újhagymával.
4. Hajtsd össze és tálald:
Hajtsd össze a palacsintát, majd süsd még 1 percig, vagy amíg mindkét oldala ropogós és aranybarna nem lesz. Vedd le a tűzről és tartsd melegen. Ismételd meg a maradék tésztával és töltelékekkel.
Tálald a palacsintákat friss fűszernövényekkel, salátalevelekkel és a elkészített mártogatószósszal.
5. Készítsd el a mártogatószószt (Nuoc Cham):
Egy kis tálban keverd össze a halászszószt, limelevet, vizet, cukrot, aprított fokhagymát és vágott chilit, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és a szósz jól össze nem keveredik.
A Banh Xeo fantasztikus fogás, amit barátokkal és családdal együtt élvezhetsz, tökéletes azoknak, akik szeretik a ropogós textúrát és vibráló ízeket. Élvezd a vietnámi gasztronómiai élményt!
