Karol Smith
Bajor Borjúborda zamatos citrusos mártással
Egy hagyományos német étel egy kis csavarral, ez a Bajor Borjúborda ötvözi a lassan főzött, omlós ízeket egy frissítő és fanyar citrusos mártással. Tökéletes egy tartalmas vacsorához, ez az ízletes étel biztosan lenyűgözi családját és vendégeit gazdag és zamatos ízével.
Hozzávalók ###
A Borjúbordához:
– 2 db borjúborda (kb. 1,5 font / 680 g)
– Só és bors, ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2 db sárgarépa, apróra vágva
– 2 db zeller szár, apróra vágva
– 1 csésze marhahús alaplé
– 1 csésze fehérbor
– 1 evőkanál paradicsompüré
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított rozmaring
– 2 babérlevél
A Citrusos Mártáshoz:
– 1 db narancs, héja és leve
– 1 db citrom, héja és leve
– 1 db lime, héja és leve
– 1 evőkanál méz
– 1 evőkanál dijoni mustár
– 2 evőkanál vaj
– Só és bors, ízlés szerint
Elkészítés ###
1. Készítse elő a Borjúbordákat:
1. Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
2. Sózza és borsozza meg a borjúbordákat.
3. Egy nagy, sütőben is használható fazékban vagy holland sütőben melegítse fel az olívaolajat közepes-hasonló lángon.
4. Süssük meg a borjúbordákat minden oldalról, körülbelül 4-5 percig oldalanként. Vegye ki és tegye félre a bordákat.
2. Párolja a zöldségeket és Készítsen Alapot:
1. Úgyanabban a fazékban adja hozzá a hagymát, fokhagymát, répát és zellert. Párolja, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5-7 percig.
2. Keverje hozzá a paradicsompürét, kakukkfüvet, rozmaringot és babérlevelet. Párolja további 2 percig.
3. Öntse hozzá a húslevet és a fehérbort, kaparja össze az edény aljáról a barnított részeket.
3. Lassú Főzés a Borjúbordák:
1. Tegye vissza a borjúbordákat a fazékba. Ügyeljen arra, hogy teljesen ellepje őket a folyadék.
2. Fedje le a fazekat és tegye a előmelegített sütőbe.
3. Lassan főzze a borjúbordákat kb. 2,5 – 3 órán keresztül, vagy amíg a hús puha és könnyen elválik a csonttól.
4. Készítse el a Citrusos Mártást:
1. Kb. 30 perccel a borjúbordák elkészülte előtt kezdje el elkészíteni a citrusos mártást.
2. Egy kis lábasban keverje össze a narancs, citrom és lime héját és levét.
3. Adja hozzá a mézet és a dijoni mustárt. Keverje össze jól és forralja fel közepes lángon.
4. Forralja lassú tűzön körülbelül 10 percig, hogy az ízek összeérjenek.
5. Vegye le a tűzről és keverje hozzá a vajat, amíg elolvad. Sózza és borsozza ízlés szerint.
5. Tálalás:
1. Amikor a borjúbordák elkészültek, vegye ki őket a sütőből és helyezze egy tálra.
2. Öntse a citrusos mártást a borjúbordákra.
3. Tálalja kedvenc körettel, mint például krumplipüré, sült zöldségek vagy friss saláta.
Jó étvágyat kívánunk ###
Merüljön el a Bajor Borjúborda zamatos citrusos mártással kalandos ízeiben. Ez a bájos párosítás az omlós hús és a frissítő citrus íz egy felejthetetlen étkezést varázsol, mely kényelmes és elegáns egyben.
