Mariusz Lewandowski
A Kvintesszenciális Quinoa Saláta Lencsével és Delikát Sütőtökkel
Ez a tápláló és egészséges saláta tökéletes keveréke a quinoának, lencsének és sült delikát sütőtöknek, bőséges ízekkel és textúrákkal. Gazdag fehérjében és rostban, ez az étel nemcsak finom, hanem rendkívül tápláló is, így kiváló választás egy könnyű ebéd vagy egészséges vacsora számára.
Hozzávalók:
– 1 csésze quinoa, átmosva
– 1 csésze zöld vagy barna lencse, átmosva
– 1 közepes delikát sütőtök, félbevágva, magjaitól megtisztítva és szeletelve
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál füstölt paprika
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 kisebb fej lilahagyma, finomra aprítva
– 1/4 csésze friss koriander, felaprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
– 1 db citrom leve
– 2 evőkanál almaecet
– 2 evőkanál tahini
– 1 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 1/4 csésze pirított tökmag (opcionális)
Elkészítés:
1. Készítsük elő a Quinoát és a Lencsét:
– Egy közepes lábasban forraljunk fel 2 csészényi vizet. Adjuk hozzá a quinoát, vegyük takarékra a hőt, fedjük le, és főzzük kb. 15 percig, vagy amíg a víz el nem párolog. Villa segítségével lazítsuk fel, majd tegyük félre.
– Egy másik lábasban főzzük a lencsét 3 csészényi vízben. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőfokot, és főzzük lefedve kb. 20-25 percig, vagy amíg megpuhul. Szűrjük lefelesleges vizét, majd tegyük félre.
2. Süssük meg a Delikát Sütőtököt:
– Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
– Egy nagy sütőlemezre keverjük össze a delikát sütőtök szeleteket 1 evőkanál olívaolajjal, sóval, borssal, köménnyel és füstölt paprikával. Terítsük szét egyenletes rétegben, majd süssük kb. 20-25 percig, félidőben megfordítva, amíg puha és aranybarna lesz.
3. Rakjuk össze a Salátát:
– Egy nagy keverőtálban keverjük össze a főtt quinoát, lencsét, sült delikát sütőtököt, piros kaliforniai paprikát, lilahagymát, koriandert és petrezselymet.
– Egy kis tálban keverjük össze a citromlevet, almaecetet, tahnit, összezúzott fokhagymát és a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
– Öntsük az öntetet a salátára, majd keverjük össze.
– Igény esetén szórjuk meg a pirított tökmaggal a tetejét különleges ropogtatnivalóért.
4. Szolgáljuk fel:
– Tálaljuk a salátát egy tálban vagy tányéron, majd fogyasszuk! A saláta melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve is tálalható, így sokoldalú és kellemes kiegészítése bármely étkezésnek.
