Seweryn Dominsky
Autentikus venezuelai arepas: Egy hagyományos kukoricaliszt sütemény íze
Az arepasok népszerűek a venezuelai konyhában, hagyományosan kukoricalisztből készülnek, és eltérő formában fogyasztják, mint például grillezve, sütve vagy fritőzve. Különböző hozzávalókkal töltve, mint például sajt, húsok, avokádó vagy bab, ezek a kerek, lapos sütemények ropogós külsővel és puha, pufók belsejével rendelkeznek. Tökéletes reggelire, ebédre vagy vacsorára az arepasok annyira sokoldalúak, mint finomak.
Hozzávalók:
– 2 csésze előfőzött kukoricaliszt (pl. P.A.N.)
– 2 1/2 csésze langyos víz
– 1 teáskanál só
– 1 evőkanál vegetábilis vagy repceolaj
– Opcionális: töltelékek, mint például sajt, apróra vágott csirkemell, avokádó, fekete bab vagy sonka
Elkészítés:
1. Egy nagy tálban keverd össze a kukoricalisztet és a sót.
2. Fokozatosan add hozzá a langyos vizet a kukoricaliszt keverékhez, folyamatosan kevergetve, hogy ne legyenek csomók. Hagyd a keveréket pihenni kb. 5-10 percig, hogy a kukoricaliszt felszívja a vizet.
3. Amikor a keverék pihent, gyúrd meg a tésztát a kezeddel addig, amíg sima és repedések nélküli lesz.
4. Oszd el a tésztát 8 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócokat. Lapítsd le mindegyik gombócot kb. 1/2 hüvelyk vastag koronggá.
5. Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy grillezőlapot közepes lángon, és kenegesd meg enyhén vegetábilis vagy repceolajjal.
6. Süssd az arepasokat a serpenyőn körülbelül 5-7 percig mindkét oldalán, vagy amíg aranybarna kérget nem kapnak. Alacsony hőfokon (175°C) előmelegített sütőben is készítheted őket további 10 percig, ha szeretnéd.
7. Amikor elkészültek, hagyd az arepasokat kicsit kihűlni. Majd vágd őket vízszintesen, hogy zsebet hozz létre a kívánt töltelék számára.
8. Töltsd meg az arepasokat kedvenc hozzávalóiddal. Néhány hagyományos választék közé tartozik a reszelt sajt, csirkemell, avokádó szeletek, fekete bab vagy sonka.
Tálalási javaslatok:
Tálald az arepasokat melegen kedvenc töltelékeiddel. Kitűnőek önmagukban vagy friss salátával vagy guasacaca (egy venezuelai avokádó szósz) mártogatós mellé extra ízbomba eléréséhez. Élvezd a venezuelai ízeket minden harapásban!
