Autentikus marokkói bárány tajine sárgabarackkal és csicseriborsóval
A marokkói bárány tajine sárgabarackkal és csicseriborsóval egy ínycsiklandó ragu, amely magába szippantja a marokkói konyha vibráló és aromás lényegét. Ez a fogás omlós bárányt, édes sárgabarackot, tápláló csicseriborsót és egy keveréket meleg fűszereket ötvöz, tökéletesen lassú tűzön főzve hagyva egy hagyományos tajine fazékban. Kedvenc lehet mind az ízlésnek, mind a szemnek, különösen ha fluffos kuszkusszal vagy ropogós kenyérrel tálalják.
### Hozzávalók:
– **2 font (900g) bárányváll vagy comb, nagyobb darabokra vágva**
– **2 evőkanál olívaolaj**
– **1 nagy fej hagyma, finomra aprítva**
– **3 gerezd fokhagyma, összenyomva**
– **1 teáskanál őrölt gyömbér**
– **1 teáskanál őrölt fahéj**
– **1 teáskanál őrölt kömény**
– **1 teáskanál őrölt koriander**
– **1 teáskanál őrölt kurkuma**
– **1/2 teáskanál őrölt fekete bors**
– **1/2 teáskanál őrölt pirospaprika**
– **1/4 teáskanál sáfrány szálak, áztatva 2 evőkanál meleg vízben**
– **1 csésze (150g) szárított sárgabarack, félbevágva**
– **1 konzerv (15 oz / 425g) csicseriborsó, leszűrve és átmosva**
– **2 csésze (480ml) csirke- vagy marhahús alaplé**
– **1 evőkanál méz**
– **1 evőkanál paradicsompüré**
– **Só ízlés szerint**
– **Friss koriander vagy petrezselyem a díszítéshez**
– **Pirított mandula a díszítéshez (opcionális)**
### Elkészítés:
1. **Forraljuk fel az olívaolajat egy nagy tajineban vagy vastag falú lábosban közepes lángon. Adjuk hozzá a báránydarabokat és pirítsuk meg minden oldalát, ami körülbelül 6-8 percet vesz igénybe. Vegyük ki a bárányt a lábosból és tegyük félre.**
2. **Ugyanebben a lábosban adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és főzzük addig, amíg puha és aranybarna lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további egy percig, amíg illatos lesz.**
3. **Tegyük vissza a bárányt a lábosba a hagymával és fokhagymával. Adjuk hozzá a őrölt gyömbért, fahéjat, köményt, koriandert, kurkumát, fekete borsot, pirospaprikát és a sáfránnyal áztatott vizet. Keverjük össze jól, hogy a bárányt és a hagymát jól bevonja a fűszerek.**
4. **Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és a csicseriborsót a lábosba, óvatosan keverjük össze őket a bárányjal és a fűszerekkel.**
5. **Öntsük bele a csirke- vagy marhahús alaplevet, majd keverjük bele a mézet és a paradicsompürét. Ízesítsük sóval ízlés szerint.**
6. **Hozzuk a keveréket lágyan forráspontig. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le a lábast fedővel, és főzzük lassú tűzön körülbelül 2-2,5 órán át, amíg a bárány puha és az ízek összeérnek.**
7. **Időnként ellenőrizzük, hogy elegendő folyadék van-e. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kis alaplevet vagy vizet.**
8. **Amikor a báránnyal elkészültünk, ízlés szerint igazítsuk az ízesítést.**
9. **Tálaljuk forrón a bárány tajint, friss korianderrel vagy petrezselyemmel és pirított mandulával díszítve, ha szeretnénk. Kínáljuk kuszkusszal, rizzsel vagy ropogós kenyérrel, hogy teljes étkezés legyen.**
Élvezd ezt a marokkói klasszikusat az aromás és gazdag ízekkel a családoddal és barátaiddal!
The source of the article is from the blog jomfruland.net