Joe Roshkovsky
Autentikus indonéz édes szójaszemek (Kering Tempeh)
A Kering Tempeh, más néven indonéz édes szójaszemek, finom és ropogós étel, amely tempehből, egy hagyományos indonéz szójatermékből készül. Ez az étel tökéletesen egyensúlyozza az édes, sós és enyhén pikáns ízeket, ami kiváló vegetáriánus köretként vagy snackként szolgál.
Hozzávalók:
– 250 gramm tempeh, vékony csíkokra vágva
– 3 evőkanál indonéz édes szósz (kecap manis)
– 1 evőkanál tamarindlé
– 3 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
– 3 db hagyma, vékony szeletekre vágva
– 1 db piros chili, vékony szeletekre vágva (opcionálisan a fűszerezéshez)
– 1 teáskanál rákkalapás (terasi), ízlés szerint (opcionális a mélyebb ízért)
– 2 evőkanál kókuszcukor, reszelve
– 3 kaffir lime levél
– Só ízlés szerint
– 200 ml növényi olaj sütéshez
Elkészítés:
1. Előkészítés: Kezdje a tempeh vékony csíkokra vágásával. Fontos, hogy egyenletesek legyenek a sütéshez.
2. Tempeh sütése: Melegítse fel a növényi olajat egy mély serpenyőben közepes lángon. Ha felmelegedett, süssük addig a tempeh csíkokat, amíg aranybarnára és ropogósra nem válnak. Vegye ki a tempehet az olajból, majd tegye papírtörlőre, hogy felvegye az olaj feleslegét.
3. Szósz elkészítése: Egy másik serpenyőben melegítsen fel egy evőkanál olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt fokhagymát, hagymát és piros chilit. Pároljuk addig, amíg illatosak és enyhén karamellizáltak lesznek.
4. Íz hozzáadása: Adjuk hozzá a rákkalapást (ha használjuk) a serpenyőhöz, majd keverjük össze. Öntsük hozzá az édes szójaszószt, a tamarindlét, majd szórjuk a reszelt kókuszcukrot. Keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik és a szósz kissé besűrűsödik.
5. Hozzávalók összekeverése: Aserpenyőbe adjuk vissza a sült tempehet a kaffir lime levéllel és sóval ízlés szerint. Keverjük jól össze, hogy a tempeh egyenletesen legyen bevonva a szósszal.
6. Végső lépés: Hagyjuk főni az egyveleget további 2-3 percig alacsony lángon, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálalás: A tálalás előtt vegye ki a kaffir lime leveleket. A Kering Tempehet melegen vagy szobahőmérsékleten lehet fogyasztani. Nagyszerű köretként vagy ropogós snackként.
Ez az étel nemcsak autentikus indonéz ízeket hoz az asztalra, hanem kiemeli a tempeh sokoldalúságát és táplálkozási értékét, mint növényi alapú fehérjeforrás. Élvezze ezt az ízletes kombinációt az édes, sós és pikáns ízekből!
