Seweryn Dominsky
Autentikus Csirke Pakora fűszeres Mangó Chutney-val
A Chicken Pakora egy népszerű indiai snack, mely csirkehúsból készül, be van vonva fűszeres tésztába, majd aranybarnára sütik ropogósra. Ez a finom és ropogós előétel gyakran gazdag mangó chutney-vel kerül tálalásra, így ízletes kiegészítése bármelyik étkezésnek vagy buli terítéknek.
Hozzávalók
A Chicken Pakora-hoz:
– 500 gramm csont nélküli csirkemell, harapnivaló méretű darabokra vágva
– 1 csésze csicseriborsó liszt (besan)
– 1/4 csésze rizsliszt
– 1 evőkanál gyömbér-fokhagyma paszta
– 1 teáskanál őrölt chili paprika
– 1 teáskanál kurkuma
– 1 teáskanál garam masala fűszerkeverék
– 1 teáskanál kömény
– 2 evőkanál apróra vágott koriander levél
– Só ízlés szerint
– Víz szükség szerint
– Olaj bő sütéshez
A fűszeres Mangó Chutney-hoz:
– 2 érett mangó, hámozva és felkockázva
– 1 kis fej hagyma, apróra vágva
– 1/2 csésze barna cukor
– 1/2 csésze fehér ecet
– 1 teáskanál mustármag
– 1 teáskanál köménymag
– 1 teáskanál őrölt chili pelyhek
– 1/2 teáskanál só
Elkészítés
1. Készítsük el a Chicken Pakora tésztát:
– Egy nagy tálban keverjük össze a csicseriborsó lisztet, rizslisztet, gyömbér-fokhagyma pasztát, őrölt chili paprikát, kurkumát, garam masala fűszerkeveréket, köményt, apróra vágott koriander leveleket és sót.
– Fokozatosan adjunk hozzá vizet a keverékhez, állandóan keverve, hogy sűrű és sima tésztát kapjunk. A tészta legyen elég sűrű ahhoz, hogy jól bevonja a csirke darabokat.
2. Vonjuk be a csirkét:
– Adjuk hozzá a csirke darabokat a tésztához, hogy jól be legyenek vonva. Hagyjuk pácolódni a tésztában körülbelül 15 percig, hogy felszívhassák az ízeket.
3. Süssük ki a Chicken Pakorát:
– Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben közepes lángon, míg forró, de nem füstölög.
– Ostobaság ne essen! Vigyázva tegyük bele a tésztába mártott csirke darabokat a forró olajba, néhány darabot egyszerre. Ne túlzsúfolt legyen a serpenyő.
– Süssük ki a csirke pakorákat, amíg aranybarnára és ropogósra nem sülnek, időnként forgassuk meg egyenletes sütés érdekében.
– Vegyük ki a pakorákat az olajból csöpögőkanállal, majd szedjük le róluk a felesleges olajat papírtörlővel.
4. Készítsük el a Fűszeres Mangó Chutney-t:
– Egy közepes lábasban keverjük össze a felkockázott mangót, hagymát, barna cukrot, fehér ecetet, mustármagot, köménymagot, őrölt chili pelyheket és sót.
– Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, majd csökkentsük a hőfokot, és hagyjuk rotyogni körülbelül 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a chutney besűrűsödik, és a mangók megpuhulnak.
– Hagyjuk a chutney-t kissé kihűlni tálalás előtt.
5. Tálalás:
– Rendezzük el a ropogós csirke pakorákat egy tálalótányéron.
– Tálaljuk melegen fűszeres mangó chutney-vel mártogatva.
Élvezd az Autentikus Csirke Pakorát fűszeres Mangó Chutney-vel, egy kellemes kombinációt a ropogós, sós pakorák és az édes, savanykás chutney között!
