Seweryn Dominsky
Aranysárga indiai dal aromás fűszerekkel: Egy kiadós és tápláló vegán élvezet
In the heart of India, dal is not just a dish, but a tapestry of culture and tradition woven into the everyday life of its people. This particular recipe for Golden Indian Dal is a celebration of color and flavor, bringing forth the earthy aromas and vibrant hues of turmeric and cumin that are characteristic of Indian cuisine. Perfect for a cozy night in or to impress guests with its rich complexity, this dish promises not only to tantalize your taste buds but also to provide a healthy, protein-packed meal, thanks to the mighty lentils. Join us as we embark on a culinary journey to the bustling streets of India, where each spoonful tells a story of warmth and familial love.
Hozzávalók:
– 1 csésze sárga lencse (moong dal vagy toor dal)
– 4 csésze víz
– 1 közepes hagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 1 inch darab gyömbér, reszelve
– 1 nagy paradicsom, felkockázva
– 1 teáskanál őrölt kurkuma
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál piros chili por (ízlés szerint állítható)
– 2 evőkanál ghee vagy növényi olaj vegán opcióhoz
– Só ízlés szerint
– Friss koriander, aprítva, a díszítéshez
– Citromszeletek, tálaláshoz
Elkészítés:
1. lépés: Alaposan öblítsük le a lencsét hideg folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Ez egy fontos lépés a felesleges keményítő eltávolításához, és hogy a dal tökéletesen megfőjön.
2. lépés: Egy nagy edényben keverjük össze az öblített lencsét és 4 csésze vizet. Kovácsoljunk forrást közepes-magas hőmérsékleten. Távolítsuk el a felszínen képződött habot. Csökkentsük a hőt alacsonyra, fedjük le, és pároljuk körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a lencse puha és kezdi elkezdeni szétesni. Keverjük meg időnként, hogy elkerüljük a leégést.
3. lépés: Közben egy külön serpenyőben melegítsük fel a gheét vagy az olajat közepes hőmérsékleten. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát, és pároljuk, amíg áttetsző nem lesz, körülbelül 5-7 percig. Keverjük hozzá a fokhagymát és a reszelt gyömbért, és főzzük még egy percig, amíg illatos nem lesz.
4. lépés: Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot a serpenyőhöz, és szórjunk bele kurkumát, köményt, koriandert és piros chili port. Főzzük 5-6 percig, időnként kevergetve, amíg a paradicsomok szétesnek és a fűszerek kiadják olajaikat és aromáikat.
5. lépés: Óvatosan öntsük a fűszeres paradicsom keveréket a megfőtt lencséhez. Jól keverjük össze. Ízesítsük sóval ízlés szerint, és hagyjuk a dal-t párolni még 10 percig, hogy az ízek szépen összeérjenek.
6. lépés: Állítsuk be a dal állagát, ha szükséges, még több víz hozzáadásával. Sűrű, de önthető legyen. Kóstoljuk meg, és ízesítsük igény szerint.
Főzési tippek:
– Ha krémesebb állagot szeretnénk, használjunk egy botmixert, hogy a dal egy részét pürésítsük az utolsó párolás előtt.
– További ízmélységhez zárás előtt készíthetünk fűszerezést mustármagból és szárított piros chiliből ghee-ban. Öntsük a dalra közvetlenül tálalás előtt.
Tálalási javaslatok és párosítási ötletek:
Tálaljuk a Golden Indian Dal-t forrón, friss korianderrel díszítve és bőséges citrommal meglocsolva, hogy felerősítsük az ízeket. Párosítsuk illatos basmati rizzsel vagy puha, vajas naan-nal, hogy felszívjuk a finom szószt. Egy adag hűsített uborkás raita kiegyensúlyozná a melegséget egy további hűsítő hatással, így egy teljesen összeállított indiai lakomát élvezhetünk.
Ez a dal nemcsak önállóan álló sztár, hanem remek kísérője egy indiai témájú vacsorának is, amely kényelmet és óriási megelégedést nyújt minden ízletes kanállal.
