Joe Roshkovsky
Classic Greek Moussaka: A Layered Delight of Eggplant, Meat, and Creamy Béchamel
A görög Moussaka egy hagyományos mediterrán étel, amelyet lédús padlizsánrétegei, fűszerezett darált hús és gazdag béchamel szósz jellemzik. Ez az ízletes és tápláló recept bemutatja a görög konyha mélységét, tökéletes családi összejövetelekre vagy különleges alkalmakra.
Hozzávalók:
A padlizsánrétegekhez:
– 3 nagyobb padlizsán
– Só
– Olívaolaj
A húsos szószhoz:
– 500g darált marhahús vagy bárányhús
– 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 doboz (400g) kockázott paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 csésze vörösbor (opcionális)
– 1 tk őrölt fahéj
– 1 tk őrölt szegfűszeg
– Só és bors, ízlés szerint
– Olívaolaj
A béchamel szószhoz:
– 1/2 csésze vaj
– 1/2 csésze liszt
– 4 csésze meleg tej
– 1/4 tk őrölt szerecsendió
– 2 tojás, felvert
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
– Só és bors, ízlés szerint
Összeállításhoz:
– 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
– Friss petrezselyem, díszítéshez (opcionális)
Elkészítés:
A padlizsánok előkészítése:
1. Vágd fel a padlizsánokat 1,5 cm vastag szeletekre. Terítsd ki őket egy sütőlapra és mindkét oldalukat bőségesen megsózd. Hagyd őket 30 percig állni, hogy kicsalogassák a felesleges nedvességet.
2. Mossd meg a padlizsánszeleteket hideg víz alatt, hogy eltávolítsd a sót, majd itasd le őket papírtörlővel.
3. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Kenj meg mindkét oldalát olívaolajjal, helyezd őket egy sütőlapra, majd süsd körülbelül 20-25 percig, felénél megfordítva, amíg aranybarnák és puhaak lesznek. Tedd félre.
A húsos szósz elkészítése:
1. Egy nagy serpenyőben melegíts néhány kanál olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított vöröshagymát és zúzott fokhagymát, párold őket, amíg áttetszővé és illatossá válnak.
2. Tedd a darált marha- vagy bárányhúst serpenyőbe, pirítsd, amíg barna és morzsalékos lesz.
3. Keverd hozzá a kockázott paradicsomot, paradicsompürét, vörösbort (ha használsz), őrölt fahéjat és őrölt szegfűszeget. Ízesítsd sóval és borssal. Hagyd a keveréket 20-25 percig főni, hogy az ízek összeérjenek, és a szósz besűrűsödjön. Tedd félre.
A béchamel szósz előkészítése:
1. Egy közepes lábasban olvaszd meg a vajat közepes lángon. Add hozzá a lisztet, állandó kevergetéssel sima rántást képezve. Főzd tovább 2-3 percig, de ne hagyd, hogy megbarnuljon.
2. Fokozatosan keverd hozzá a meleg tejet, győződj meg róla, hogy nincsenek csomók. Főzd a szószt, állandóan keverve, amíg besűrűsödik és elkezd forrni.
3. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az őrölt szerecsendiót. Hagyd, hogy enyhén kihűljön, majd lassan keverjük bele a felvert tojást és a reszelt parmezán sajtot. Ízesítsd sóval és borssal.
A Moussaka összeállítása:
1. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
2. Egy nagy sütőedényben rendezz el egyenletes rétegben a sült padlizsán szeletek felét az alján.
3. Kenj szét egyenletesen a húsos szószt a padlizsán réteg felett.
4. Helyezd a maradék padlizsán szeleteket a húsos szósz tetejére.
5. Öntsd a béchamel szószt a legfelső padlizsán rétegre, terítsd el egyenletesen.
6. Szórd meg reszelt parmezán sajttal a tetejét.
7. Süsd a előmelegített sütőben 45-50 percig, amíg a teteje aranybarna és buborékol.
8. Hagyd pihenni a Moussakat 10-15 percig mielőtt tálalnád. Díszítsd friss petrezselyemmel, ha szeretnéd.
Élvezd ezt az ízletes és laktató ételt, amely a görög konyha gazdag hagyományait és ízeit tükrözi!
