John Washington
Zwiebelkuchen: Slana njemačka pita od luka s pancetom i začinima
Zwiebelkuchen je tradicionalna njemačka slana pita koja se sastoji od ukusne kombinacije luka, pancete i bogatog kremastog nadjeva, sve zajedno u mekanom kvasnom tijestu. Ovo srdačno jelo idealno je za hladnije dane te se često uživa uz čašu svježeg bijelog vina ili lokalno pivo. Miris karameliziranja luka pomiješan s dimljenim mirisom pancete čini ovo jelo neodoljivim.
Sastojci:
Za Tijesto:
– 250g glatkog brašna
– 1/2 žličice soli
– 1 pakiranje (7g) instant kvasca
– 120ml toplog mlijeka
– 1 veliko jaje
– 40g otopljenog maslaca
Za Nadjev:
– 6 velikih lukova, tanko narezanih
– 200g pancete, narezane na kockice
– 200ml vrhnja za kuhanje
– 2 velika jaja
– 1 žličica kima (po želji)
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, nasjeckan (za dekoraciju)
Upute:
1. Priprema Tijesta:
1. U zdjeli pomiješajte brašno i sol.
2. U drugoj manjoj zdjeli otopite kvasac u toploj mlijeku. Ostavite da odstoji nekoliko minuta dok ne postane pjenasto.
3. Dodajte jaje i otopljeni maslac u smjesu kvasca te dobro promiješajte.
4. Dodajte mokre sastojke u suhe i mijesite dok ne dobijete glatko, elastično tijesto. Po potrebi dodajte malo više brašna ako je tijesto previše ljepljivo.
5. Pokrijte tijesto čistom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu otprilike 1 sat, ili dok se ne udvostruči u veličini.
2. Priprema Nadjeva:
1. Dok tijesto raste, zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri.
2. Dodajte pancetu narezanu na kockice i pecite dok ne postane hrskava. Uklonite pancetu šupljikavom žlicom i stavite na stranu, ostavljajući masnoću u tavi.
3. Dodajte tanko narezane lukove na tavu s masnoćom od pancete. Kuhajte na srednje niskoj vatri, povremeno miješajući, dok luk ne postane mekan i zlatnosmeđ. Pustite da se ohladi.
4. U zdjeli za miješanje, umutite vrhnje za kuhanje, jaja, kim (ako koristite), sol i papar. Umiješajte kuhane lukove i pancetu.
3. Sastavljanje i Pečenje:
1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
2. Razvaljajte tijesto na lagano pobrašnjenoj površini da odgovara premazanom kalupu za pitu promjera 10 inča.
3. Utisnite tijesto na dno i bočne strane kalupa. Odrežite višak tijesta.
4. Izlijte nadjev od luka i pancete u kalup i ravnomjerno rasporedite.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 40-45 minuta, ili dok se nadjev ne stisne i korica ne postane zlatnosmeđa.
4. Posluživanje:
1. Pustite da se Zwiebelkuchen malo ohladi prije rezanja.
2. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom.
3. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi, uz prilog salate i omiljeno piće.
Uživajte u okusima ovog divnog njemačkog Zwiebelkuchena!
