Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Sočna austrijska popečena steak s lukom poslasticom
Zweibelrostbraten, tradicionalno austrijsko jelo, kombinira duboko zadovoljavajuće okuse sočnog goveđeg steaka s hrskavim prženim lukom. Ovaj recept donosi ukusni, aromatični obrok na stol, savršen za posebne prigode ili utješnu večeru. Bogati umak i karamelizirani luk stapaju se zajedno stvarajući nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Sastojci:
Za Steak:
– 4 goveđa steaka (But ili odresci, debljine oko 2,5 cm)
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice biljnog ulja
– 2 žlice maslaca
Za Složeni Luk:
– 3 velika luka, tanko narezana
– 2 žlice brašna
– 1 šalica biljnog ulja (za prženje)
Za Umak:
– 1 žlica maslaca
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 1 žlica brašna
– 1/2 šalice goveđe juhe
– 1/2 šalice suhog crvenog vina
– Sol i papar po ukusu
– Prstohvat paprike
Upute:
1. Priprema Složenog Luka:
– Tanke narezati luk i pomiješajte ih s brašnom dok dobro ne budu prekriveni.
– Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri.
– Kada je ulje vruće, dodajte brašnom posušeni luk i pržite dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi, otprilike 7-10 minuta.
– Izvadite prženi luk iz ulja i ocijedite na papirnatom ručniku. Stavite sa strane.
2. Priprema Steaka:
– Začinite steake solju i paprom s obje strane.
– U velikoj tavi, zagrijavajte biljno ulje na srednje jakoj vatri.
– Dodajte steake u tavu i kuhajte 3-4 minute s obje strane za srednje pečeno, ili dok ne postignete željenu pečenost.
– Izvadite steake iz tave i držite ih toplima.
3. Priprema Umaka:
– U istu tavu dodajte maslac i nasjeckani luk, kuhajte dok luk ne postane proziran.
– Posipajte brašno preko luka, dobro promiješajte i kuhajte još 1-2 minute kako biste uklonili sirov okus brašna.
– Postepeno dodajte goveđu juhu i crveno vino, stalno miješajući kako biste spriječili grudice.
– Pustite da umak krčka dok se ne zgusne, oko 5-7 minuta.
– Začinite solju, paprom i paprikom po ukusu.
4. Sastavljanje Jela:
– Stavite kuhane steake na poslužni tanjur.
– Prelijte umak preko steaka.
– Poslužite s hrskavim lukom.
Poslužite ovaj ukusni Zweibelrostbraten uz pire krumpir, spätzle ili svježu zelenu salatu za potpuni obrok. Uživajte u bogatim okusima i ugodnim teksturama ovog klasičnog austrijskog jela.
