Seweryn Dominsky
Zlatni indijski dal s aromatičnim začinima: Srdačna i hranjiva veganska poslastica
“`html
“`
U srcu Indije, dal nije samo jelo, već tkana kultura i tradicija utkana u svakodnevni život njenih ljudi. Ovaj poseban recept za Zlatni indijski dal proslava je boja i okusa, donoseći zemljive arome i živopisne nijanse kurkume i kumin koje su karakteristične za indijsku kuhinju. Savršen za ugodnu večer kod kuće ili da impresionirate goste svojom bogatom kompleksnošću, ovo jelo obećava ne samo da će vas mamiti svojim okusima, već će također pružiti zdrav, obrok bogat proteinima, zahvaljujući moćnim lećama. Pridružite nam se na kulinarskom putovanju kroz užurbane ulice Indije, gdje svaka žlica priča priču o toplini i obiteljskoj ljubavi.
Sastojci:
– 1 šalica smrvljene žute leće (moong dal ili toor dal)
– 4 šalice vode
– 1 srednja luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1-inčni komad đumbira, nariban
– 1 veliki rajčica, nasjeckana
– 1 čajna žlica mljevene kurkume
– 1 čajna žlica mljevenog kumina
– 1 čajna žlica mljevenog korijandera
– 1/2 čajne žlice mljevenog crvenog čilija (prilagodite po ukusu)
– 2 žlice ghee ili povrćnog ulja za vegansku opciju
– Sol po ukusu
– Svježi korijander, sitno nasjeckan, za ukrašavanje
– Limunove kriške, za posluživanje
Upute:
Korak 1: Temeljito isperite leću pod hladnom tekućom vodom dok voda ne postane bistra. Ovo je bitan korak za uklanjanje viška škroba i osiguranje da se dal savršeno kuha.
Korak 2: U velikom loncu, kombinirajte ispranu leću i 4 šalice vode. Povedite do vrenja na srednje jakoj vatri. Skinite svu pjenu koja se stvara na površini. Smanjite vatru na nisku, prekrijte i pustite da se kuha oko 20-25 minuta ili dok leća ne omekša i počne se raspadati. Povremeno promiješajte da biste spriječili lijepljenje.
Korak 3: U međuvremenu, u zasebnoj tiganju, zagrijte ghee ili ulje na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane proziran, oko 5-7 minuta. Umiješajte češnjak i naribani đumbir i kuhajte još minutu dok ne zamiriše.
Korak 4: Dodajte nasjeckanu rajčicu u tiganj i pospite kurkumom, kuminom, korijanderom i mljevenim čilijem. Kuhajte 5-6 minuta, povremeno miješajući, dok se rajčice ne raspadnu i začini ne puste svoje ulje i arome.
Korak 5: Pažljivo prebacite začinjenu smjesu od rajčice u lonac s kuhanom lećom. Dobro promiješajte da se sve sjedini. Posolite po ukusu i pustite da se dal kuha još 10 minuta, dopuštajući svim okusima da se savršeno spoje.
Korak 6: Prilagodite konzistenciju dala dodavanjem više vode ako je potrebno. Trebalo bi biti gusto, ali izlivljivo. Okusite i prilagodite začine prema želji.
Savjeti za kuhanje:
– Ako želite kremastiju teksturu, upotrijebite štapni mikser za pire dio dala prije konačnog kuhanja.
– Za dodatan duboki okus, završite dal s temperiranjem sjemenki gorušice i suhog crvenog čilija u ghee-u. Prelijte preko dala neposredno prije posluživanja.
Prijedlozi za posluživanje i uparivanje:
Poslužite ovaj Zlatni indijski dal vruć, ukrašen svježim korijanderom i s generoznim cijeđenjem limuna za dodatno osnaživanje okusa. Uparite ga s mirisom basmati riže ili mekanim, masnim naanom za upijanje ukusnog umaka. Strana rashodnog krastavca raita uravnotežila bi toplinu dodatnim rashladnim učinkom, stvarajući cjeloviti indijski feast.
Ovaj dal nije samo zvijezda jela, već i izvrstan prilog indijskoj večeri, nudeći utjehu i ogromno zadovoljstvo s svakim slasnim zalogajem.
