Živahna minestronska juha od povrća: Ukusna mješavina sezonskog povrća i srcolikih okusa

Živahna minestrone juha od povrća: Obilan miks sezonskog povrća i ukusnih okusa

Ova živahna minestrone juha od povrća je divna, obilna i hranjiva poslastica savršena za svako godišnje doba. Puna raznolikog svježeg povrća, graha i tjestenine u ukusnom paradajz juhu, ovaj klasični talijanski specijalitet je istovremeno zdrav i zadovoljavajući. Idealno za ručak ili večeru, ova juha pršti okusima, pružajući udobnost i hranjivost u svakoj žlici.

Sastojci:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, narezan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 mrkve, narezane
– 2 stabljike celera, narezane
– 1 tikvica, narezana
– 1 žuta tikvica, narezana
– 1 šalica zelenog graha, narezanog na komade duljine 2,5 cm
– 1 konzerva (14,5 unci) narezanih rajčica
– 4 šalice povrtnog temeljca
– 1 konzerva (15 unci) bijelog graha, ocijeđen i ispran
– 1 žličica sušenog origana
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog bosiljka
– Sol i papar po ukusu
– 1 šalica male tjestenine (npr. ditalini ili lakat makaroni)
– 2 šalice svježeg špinata, nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog (po želji)
– Ribani parmezan za posluživanje (po želji)

Upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj posudi na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i kuhajte dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
2. Umiješajte češnjak, mrkvu i celer, i kuhajte još 5 minuta dok povrće ne omekša.
3. Dodajte narezane tikvice, žutu tikvicu i zeleni grah u posudu. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
4. Ulijte narezane rajčice i povrtni temeljac. Pustite da smjesa zavrije.
5. Smanjite vatru, zatim dodajte bijeli grah, origano, timijan, bosiljak, sol i papar. Pustite juhu da lagano krčka 20-25 minuta, kako bi se okusi proželi.
6. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente, slijedeći upute na pakiranju (obično oko 8-10 minuta).
7. Umiješajte nasjeckani špinat i kuhajte dok se upravo ne slomi, otprilike 2 minute.
8. Kušajte juhu i prilagodite začine dodavanjem dodatne soli i papra po potrebi.
9. Poslužite vruće, ukrašeno svježim peršinom i posipano ribanim parmezanom po želji.