Zimbabveanski gulaš od kikirikija s povrćem

Zimbabveanski gulaš od kikirikija s povrćem

Ovo tradicionalno zimbabveansko jelo, poznato lokalno kao Dovi, je slasni i kremasti gulaš od kikirikija s mekanim povrćem. Kombinacija bogatog kikirikija, rajčica i raznog povrća nudi očaravajući spoj okusa i hranjivih sastojaka. Često poslužen s rižom ili sadzom, ovo je obilno i utješno jelo koje pokazuje kulturno nasljeđe Zimbabvea.

Sastojci:

Za gulaš:

• 2 žlice biljnog ulja
• 1 veliki luk, sitno sjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 komadić đumbira (oko 2,5 cm), nariban
• 2 velike rajčice, narezane
• 2 šalice povrtnog temeljca
• 1 šalica kremastog kikirikija
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica mljevenog korijandera
• 1 velika mrkva, narezana
• 1 šalica zelenog graha, očišćenog i narezanog na komadiće duljine 2,5 cm
• 2 šalice špinata, grubo nasjeckanog
• Sol i papar po ukusu

Za posluživanje:

• Kuhana riža ili sadza (zimbabveanska kašasta od kukuruza)

Upute:

1. Priprema povrća:

• Sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, rajčice, mrkvu i zeleni grah.
• Grubo nasjeckajte špinat.

2. Priprema baze:

• U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
• Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
• Dodajte sjeckani češnjak i naribani đumbir, kuhajte još 1–2 minute dok ne zamiriše.

3. Dodajte rajčice i začine:

• Dodajte narezane rajčice u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta.
• Umiješajte mljeveni kumin i mljeveni korijander, kuhajte još minutu da se oslobode okusi.

4. Dodajte kikiriki maslac:

• Ulijte povrtni temeljac i pustite da zavrije.
• Dodajte kremasti kikiriki, miješajući dok se potpuno ne sjedini i smjesa ne postane glatka i kremasta.

5. Kuhajte povrće:

• Dodajte narezanu mrkvu i zeleni grah u lonac.
• Kuhajte oko 10–15 minuta dok povrće ne omekša.

6. Dovršite i začinite:

• Umiješajte nasjeckani špinat i kuhajte dok ne uvene, otprilike 2–3 minute.
• Po ukusu začinite solju i paprom.

7. Poslužite:

• Poslužite zimbabveanski gulaš od kikirikija topao, uz kuhani rižu ili sadzu.

Uživajte u ovom ukusnom i hranjivom jelu koje na vašu trpezu donosi okus zimbabveanske kuhinje!