Zimbabveanski gulaš od kikirikija s povrćem

Ovo tradicionalno zimbabveansko jelo, poznato lokalno kao Dovi, je slasni i kremasti gulaš od kikirikija s mekanim povrćem. Kombinacija bogatog kikirikija, rajčica i raznog povrća nudi očaravajući spoj okusa i hranjivih sastojaka. Često poslužen s rižom ili sadzom, ovo je obilno i utješno jelo koje pokazuje kulturno nasljeđe Zimbabvea.

Sastojci:

Za gulaš:

2 žlice biljnog ulja
1 veliki luk, sitno sjeckan
3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
1 komadić đumbira (oko 2,5 cm), nariban
2 velike rajčice, narezane
2 šalice povrtnog temeljca
1 šalica kremastog kikirikija
1 žličica mljevenog kumina
1 žličica mljevenog korijandera
1 velika mrkva, narezana
1 šalica zelenog graha, očišćenog i narezanog na komadiće duljine 2,5 cm
2 šalice špinata, grubo nasjeckanog
Sol i papar po ukusu

Za posluživanje:

Kuhana riža ili sadza (zimbabveanska kašasta od kukuruza)

Upute:

1. Priprema povrća:

Sitno nasjeckajte luk, češnjak, đumbir, rajčice, mrkvu i zeleni grah.
Grubo nasjeckajte špinat.

2. Priprema baze:

U velikom loncu zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
Dodajte sitno sjeckani luk i dinstajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
Dodajte sjeckani češnjak i naribani đumbir, kuhajte još 1–2 minute dok ne zamiriše.

3. Dodajte rajčice i začine:

Dodajte narezane rajčice u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, otprilike 5 minuta.
Umiješajte mljeveni kumin i mljeveni korijander, kuhajte još minutu da se oslobode okusi.

4. Dodajte kikiriki maslac: