Karol Smith
Zhoug: Vatrena jemenska umak začinjen svježom ljutoćom
Zhoug je živahan, začinjen umak od bilja koji potječe iz Jemena i široko je prihvaćen diljem Bliskog istoka. Njegove glavne komponente su svježi korijandar, peršin i moćna mješavina začina, što ga čini idealnim dodatkom za dodavanje eksplozije okusa na roštiljano meso, pečeno povrće ili čak kao namaz na sendviče. Ovaj zeleni umak postiže savršenu ravnotežu između ljutine i biljnih nota.
Sastojci:
– 1 šalica svježih listova korijandra
– 1 šalica svježih listova peršina
– 2-3 zelene papričice (prilagodite prema ukusu za ljutinu)
– 4 češnja češnjaka
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene korijandera
– 1/4 žličice mljevenog kardamoma
– 1/2 žličice morske soli
– 1/4 šalice maslinovog ulja
– 2 žlice svježeg soka od limuna
Upute:
1. Priprema bilja: Grubo nasjeckajte listove korijandra i peršina. Odstranite debele stabljike, ali male, mekane su fine za ostaviti.
2. Priprema sastojaka: Dodajte nasjeckano bilje, zelene papričice (sa sjemenkama za dodatnu ljutinu, bez sjemenki za blaži umak) i češnjak u multipraktik. Pulzirajte dok ne bude sitno sjeckano.
3. Dodajte začine: Dodajte mljeveni kumin, mljeveni korijander, mljeveni kardamom i morsku sol u multipraktik.
4. Uključite tekućine: Dok pulsirate, polako ulijevajte maslinovo ulje i limunov sok. Nastavite s obradom dok ne postignete glatku konzistenciju poput pesta.
5. Kušajte i prilagodite: Kušajte Zhoug i prilagodite začine po potrebi. Možete dodati više soli, limunovog soka ili čak još jednu papričicu ako želite više ljutine.
6. Čuvanje i uživanje: Premjestite Zhoug u čistu staklenku ili hermetičku posudu. Može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana.
Poslužite Zhoug kao prilog uz roštiljano meso, pečeno povrće ili kao osvježavajući dodatak palačinkama i sendvičima. Uživajte u vatrenim, svježim okusima ovog nevjerojatnog jemenskog umaka!
