Zadovoljavajući sjevernoindijski pileći biryani: Mirisna proslava okusa i tradicije

Srčana Sjevernoindijska Piletina Biryani: Mirisna Proslava Okusa i Tradicije

Zaronite u udoban svijet sjevernoindijske kuhinje s ovim izvrsnim receptom za Piletinu Biryani. Poznata po svojim aromatičnim začinima i slojevitoj teksturi, Piletina Biryani je više od samo obroka – to je kulturno putovanje koje seže do kraljevskih kuhinja Mogulske Imperije. Savršena za posebne prigode ili raskošnu obiteljsku večeru, ovo jelo okuplja nježno mariniranu piletinu i mirisni basmati riž u simfoniji bogatih okusa i tekstura. Svaka žlica obećava eksploziju okusa, od topline klinčića do slatkoće karameliziranih luka, stvarajući nezaboravno kulinarsko iskustvo.

Sastojci:

• 1 1/2 lbs (700g) bataci piletine, narezani na komade veličine zalogaja
• 2 šalice basmati riže, oprane i natopljene 30 minuta
• 1/2 šalice običnog jogurta
• 1 žlica paste od đumbira i češnjaka
• 1 žličica crvene čili prah
• 1/2 žličice kurkume
• 2 velika luka, tanko narezana
• 1/4 šalice ulja za kuhanje ili ghee
• 1 žličica sjemenki kumin
• 4-5 mahuna kardamoma
• 4-5 klinčića
• 1 štapić cimeta
• 1 lovorov list
• Sol po ukusu
• Svježi listovi korijandera i mente za ukras
• Nitice šafrana natopljene u 2 žlice toplog mlijeka
• 1 limun, narezan na režnjeve

Upute:

1. Marinirajte piletinu: U velikoj zdjeli, pomiješajte komade piletine s jogurtom, pastom od đumbira i češnjaka, crvenim čili prahom, kurkumom i solju. Temeljito promiješajte i ostavite da se marinira najmanje 1 sat u hladnjaku kako bi se okusi lijepo spojili.
2. Pripremite rižu: U velikom loncu, prokuhajte vodu i dodajte prstohvat soli. Dodajte opranu i natopljenu basmati rižu i kuhajte dok ne bude oko 70% kuhana. Procijedite i stavite sa strane.
3. Pržite luk: U tiganju s debelim dnom, zagrijte ulje ili ghee na srednjoj vatri. Dodajte narezani luk i pržite ga dok ne postane zlatno smeđi i hrskav. Uklonite polovicu luka i stavite sa strane za ukrašavanje.
4. Skuhajte piletinu: U istom tiganju s preostalim lukom, dodajte sjemenke kumin, mahune kardamoma, klinčiće, štapić cimeta i lovorov list. Miješajte nekoliko sekundi dok ne zamiriše. Dodajte mariniranu piletinu u tiganj. Kuhajte 10-15 minuta dok piletina ne bude potpuno kuhana i dok se ulje počne odvajati od masale.
5. Posložite biryani: Smanjite vatru na nisku. Posložite djelomično kuhanu rižu preko piletine. Prelijte mlijeko sa šafranom preko riže. Ukrasite s pripremljenim prženim lukom, svježim korijanderom i listovima mente.
6. Zadnje kuhanje na pari: Pokrijte tiganj čvrstim poklopcem ili zapečatite folijom. Kuhajte na niskoj temperaturi (metoda dum kuhanja) 15-20 minuta. Ovo pomaže da se okusi prožmu kroz rižu, stvarajući degustacijske arome.
7. Poslužite: Pažljivo prozračite biryani vilicom. Pazite da ne slomite zrna riže. Poslužite toplo s režnjevima limuna i uz prilog od raita (sos od jogurta) za osvježavajući dodatak.

Savjeti za kuhanje:

• Odabir staračke basmati riže može poboljšati okus i teksturu vaše biryani.
• Podesite razinu čilija prema vlastitim preferencama za začin.
• Ako volite bogatiji okus, dodajte malo ružine vodice ili kewra vodice zajedno s mlijekom sa šafranom.

Prijedlozi za posluživanje:

• Uparite ovu biryani s raita od krastavaca i mente za osvježavajući kontrast.
• Jednostavna salata s lukom i krastavcima može dodati svježi crunch obroku.

Ova Srčana Sjevernoindijska Piletina Biryani sigurno će biti šou-stopper na bilo kojem okupljanju, osvajajući srca i nepca svih koji je dijele.