Seweryn Dominsky
Yakitori Deluxe: Izvrsni ražnjići sa piletinom s dodatkom
Yakitori Deluxe je tradicionalno japansko jelo koje se sastoji od nježnih komadića piletine, savršeno pečenih na ražnjićima s ukusnim preljevom. Pojam yakitori doslovno znači “pečena piletina”, a ovo jelo kombinira slane i slatke okuse marinade, stvarajući predivan balans koji će očarati vaše okusne pupoljke. Izvrstan je kao predjelo ili glavno jelo koje se može uživati s rižom i umakom od kiselih povrća.
Sastojci:
Za ražnjiće s piletinom:
– 450 g pilećih bedara, bez kostiju i kože, narezanih na zalogaje
– 1 vezica mladog luka, narezanog na komadiće duljine 2,5 cm
– Bambusovi ražnjići, potopljeni u vodi 30 minuta
Za umak yakitori:
– 120 ml soja umaka
– 120 ml sakea
– 60 ml mirina
– 60 ml šećera
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2,5 cm korijena đumbira, naribanog
Upute:
1. Priprema umaka Yakitori:
1. U malom loncu pomiješajte soja umak, sake, mirin, šećer, češnjak i đumbir.
2. Dovedite smjesu da zakuha na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući da se šećer otopi.
3. Smanjite vatru na nisku i kuhajte umak oko 10 minuta dok se lagano ne zgusne.
4. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Ovo će se koristiti i kao marinada i za premazivanje pilećeg mesa.
2. Mariniranje piletine:
1. U velikoj posudi pomiješajte komadiće piletine s otprilike polovicom ohlađenog umaka yakitori.
2. Pokrijte i marinirajte u hladnjaku najmanje 30 minuta, ili do 2 sata za intenzivniji okus.
3. Sastavljanje ražnjića:
1. Nabodite marinirane komadiće piletine i mladi luk na potopljene bambusove ražnjiće, izmjenjujući ih.
4. Pečenje ražnjića:
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku temperaturu.
2. Stavite ražnjiće na roštilj i pecite oko 10-12 minuta, povremeno okrećući kako bi se ravnomjerno ispekli.
3. Premazujte preostalim umakom tijekom zadnjih 5 minuta pečenja za dodatnu aromu i sjajni izgled.
5. Posluživanje:
1. Premjestite pečene yakitori na poslužni pladanj.
2. Poslužite odmah, posipano po želji sezamom i sjeckanim mladim lukom.
Yakitori Deluxe je ukusno i vizualno atraktivno jelo koje donosi autentične okuse japanske ulične hrane u vašu kućnu kuhinju. Uživajte u njemu kao u ukusnom snacku ili kao dio obroka s obitelji i prijateljima.
