Mariusz Lewandowski
Wonton juha s divljim egzotičnim gljivama i bok choy
Wonton juha je tradicionalno kinesko jelo poznato po svojim utješnim i delikatnim okusima. Ova posebna verzija uključuje divlje egzotične gljive i svježi bok choy, dodajući zemljani bogatstvo i živahnu boju klasičnoj kombinaciji juhe i wontona.
Sastojci:
Za Wontone:
– 1/2 funte mljevenog svinjskog ili pilećeg mesa
– 20-24 kore za wontone
– 2 žlice sojinog umaka
– 1 žlica sezamova ulja
– 1 žličica naribanog đumbira
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 2 mlada luka, sitno sjeckana
– 1 jaje, razmućeno (za zatvaranje kora)
– Sol i papar po ukusu
Za Juhu:
– 6 šalica pileće ili povrtne juhe
– 2 šalice vode
– 2 šalice divljih egzotičnih gljiva (poput shiitake, ostrige i enoki), narezane
– 1 mali bok choy, narezan
– 3 žlice sojinog umaka
– 1 žlica umaka od ribe (po izboru)
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žličica naribanog đumbira
– 3 mlada luka, narezana
– Svježi korijander, sjeckani (za garnish)
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema Wontona:
1. U velikoj posudi pomiješajte mljeveno svinjsko (ili pileće) meso, sojin umak, sezamovo ulje, naribani đumbir, sitno sjeckani češnjak i nasjeckani mladi luk. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom po ukusu.
2. Raširite kore za wontone na čistoj površini. Stavite otprilike 1 žličicu punjenja na sredinu svake kore.
3. Premažite rubove kore razmućenim jajetom, zatim ih preklopite napola kako biste dobili trokut. Čvrsto pritisnite rubove kako bi se zalijepili.
4. Za tradicionalniji oblik wontona, spojite donje dvije točke trokuta i pritisnite ih kako bi se zalijepile.
2. Priprema Juhe:
1. U velikom loncu, pustite pileću ili povrtnu juhu i 2 šalice vode da proključaju. Dodajte sojin umak, umak od ribe (ako koristite), sitno sjeckani češnjak i naribani đumbir. Dobro promiješajte i pustite da se okusi sjedine, krčkajući oko 5 minuta.
2. Dodajte divlje egzotične gljive i bok choy u juhu. Pustite ih da se kuhaju dok ne omekšaju, otprilike 5-7 minuta.
3. Pažljivo ubacite pripremljene wontone u juhu, pazeći da se ne preklapaju kako bi se spriječilo ljepkanje. Kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu, otprilike 3-4 minute.
3. Posluživanje:
1. U zdjele stavite wonton juhu, pazeći da u svakoj porciji bude obilje juhe, wontona, gljiva i bok choya.
2. Ukrasite narezanim mladim lukom i svježim korijandrom.
3. Uživajte u utješnoj i aromatičnoj Wonton juhi s divljim egzotičnim gljivama i bok choyom!
Ovo jelo je harmonična kombinacija tekstura i okusa, ističući mogućnosti wontona i bogatstvo okusa koje donose divlje gljive. Savršeno za ugodnu večeru ili impresioniranje gostiju dodatkom sofisticirane hrane.
