Joe Roshkovsky
Živahna piletina Korma s kremom od orašastih plodova
Ovaj divni Korma s piletinom je tradicionalno jelo indijske kuhinje poznato po svojoj bogatoj i kremastoj teksturi. Jelo se priprema s nježnim komadićima piletine koje se pirjaju u raskošnom umaku od jogurta, indijskih oraščića i mješavinom aromatičnih začina. Savršeno za udoban obrok, ovaj korma divno se slaže s naan kruhom ili basmati rižom.
Sastojci:
Za marinadu:
– 450g pilećih bedara bez kostiju i kože, narezanih na komadiće
– 1 šalica običnog grčkog jogurta
– 1 žlica limunovog soka
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica garam masale
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene korijandere
– 1 žličica soli
Za umak Korma:
– 2 žlice ghee maslaca ili biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 komadić đumbira (dug 2,5 cm), sitno sjeckan
– 10-12 indijskih oraščića
– 1 šalica kokosovog mlijeka
– 1/2 šalice vode
– 1/2 žličice mljevene korijandere
– 1/2 žličice mljevenog kumina
– 1/2 žličice paprike
– 1/2 žličice kurkume
– Sol po ukusu
Ukras:
– Svježi sitno sjeckani korijander
– Bademi (po želji)
Upute:
Mariniranje piletine:
1. U velikoj posudi pomiješajte grčki jogurt, limunov sok, kurkumu, garam masalu, mljeveni kumin, mljevenu korijander i sol. Dodajte komade piletine i dobro promiješajte da se prekriju. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili preko noći za najbolje rezultate.
Priprema paste od orašastih plodova:
2. Namočite indijske oraščiće u toploj vodi oko 10-15 minuta. Ocijedite ih i usitnite u glatku pastu pomoću multipraktika ili blendera.
Priprema Korme:
3. Zagrijte ghee ili ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ, oko 5-7 minuta.
4. Dodajte sitno sjeckani češnjak i đumbir u tavu te pržite još 2 minute dok ne zamiriše.
5. Dodajte pastu od orašastih plodova, mljevenu korijander, mljeveni kumin, papriku i kurkumu. Kuhajte 2-3 minute kako bi se začini oslobodili svojih aroma.
6. Dodajte mariniranu piletinu u tavu i kuhajte, često miješajući, dok vanjski dio više nije ružičast.
7. Ulijte kokosovo mlijeko i vodu, miješajući da se sve sjedini. Pustite da smjesa lagano zavrije. Smanjite vatru na lagano, pokrijte i kuhajte 20-25 minuta, povremeno miješajući, dok piletina ne bude kuhana i umak se zgusne.
8. Posolite po ukusu.
Posluživanje:
9. Ukrasite svježe sjeckanim korijanderom i bademima po želji.
10. Poslužite Kormu s piletinom toplo, uz naan kruh ili basmati rižu.
Uživajte u živahnoj piletini Korma s kremom od orašastih plodova, jelom koje obećava toplinu i užitak na vašem stolu!
