Joe Roshkovsky
Venezuelanski Quesillo: Kremasti Karamelni Flan s Dodatkom Vanilije
Quesillo je tradicionalni venezuelanski desert, sličan flanu, napravljen s bogatom i kremastom karamelnom bazom. S predivnim mirisom vanilije prožet kroz njega, ovaj desert savršen je za slatke završetke bilo kojeg obroka. Glatka tekstura i ravnoteža okusa čine ga omiljenim u venezuelanskim kućanstvima.
Sastojci###
Za Karamel:
– 1 šalica granuliranog šećera
– 1/4 šalice vode
Za Flan:
– 1 limenka (14 oz) kondenziranog mlijeka
– 1 limenka (12 oz) evaporiranog mlijeka
– 4 velika jaja
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 1 žlica ruma (po želji)
Upute###
Priprema Karamela:###
1. U srednjoj tavi, pomiješajte šećer i vodu na srednjoj vatri.
2. Neprestano miješajte dok se šećer ne otopi i pretvori u zlatno smeđi karamel.
3. Brzo ulijte vrući karamel u kalup za flan ili okrugli protvan, vrtložnim pokretima pokrijte dno i stranice jednako. Ostavite da se ohladi i stvrdne.
Priprema Smjese za Flan:###
1. U blenderu pomiješajte kondenzirano mlijeko, evaporirano mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije, i rum (ako koristite).
2. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i dobro se poveže.
Sastavljanje i Pečenje:###
1. Zagrijte pećnicu na 350°F (175°C).
2. Ulijte smjesu za flan u kalup prekriven karamelom.
3. Stavite kalup u veći protvan za pečenje i napunite protvan vrućom vodom dok ne dosegne polovicu strana kalupa za flan. Time se stvara vodena kupka za ravnomjeran način kuhanja.
4. Pažljivo prenesite protvan za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu.
Pečenje i Hlađenje:###
1. Pecite 50-60 minuta, ili dok flan ne bude čvrst i nož umetnut u sredinu ne izađe čist.
2. Izvadite kalup iz vodene kupke i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Kada se ohladi, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak najmanje 4 sata, ili preko noći, da se potpuno stvrdne.
Posluživanje:###
1. Za posluživanje, nožem prođite oko rubova flana kako biste ga odvojili od kalupa.
2. Stavite veliki servisni tanjur preko vrha kalupa i pažljivo invertirajte kako biste oslobodili flan.
3. Narežite i uživajte u kremastom venezuelanskom quesillu prelivenom karamelom s dodatkom vanilije.
Ovaj elegantan i sočan desert sigurno će impresionirati vašu obitelj i goste svojom prekrasnom prezentacijom i bogatim okusom.
