Karol Smith
# Venezuelske Arepas s Juhom od Ukusne Junetine i Zasitnim Umakom od Avokada
Venezuelske Arepas su ukusne kolači od kukuruznog brašna, hrskave s vanjske strane i mekane iznutra, često punjene raznim divnim nadjevima. Ovaj recept uključuje sočan nadjev od junetine koji se nadopunjuje živopisnim i zasitnim umakom od avokada, čineći ga nezaboravnim kulinarskim iskustvom.
Sastojci
Za Arepas:
– 2 šalice prethodno kuhane bijele kukuruzne krupice (Harina P.A.N.)
– 2 1/2 šalice tople vode
– 1 žličica soli
– 1 žlica biljnog ulja
Za Nadjev od Junetine:
– 1 lb mljevene junetine
– 1 luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevene paprike
– Sol i papar po ukusu
– 2 žlice biljnog ulja
Za Zasitni Umak od Avokada:
– 2 zrela avokada
– Sok od 1 limuna
– 1/4 šalice svježeg korijandra, sjeckanog
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– Sol po ukusu
Upute
Priprema Arepasa:
1. Miješanje Tijesta: U velikoj posudi pomiješajte prethodno kuhane bijele kukuruzne krupice, toplu vodu i sol. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i tijesto se ne odvoji od stranica posude.
2. Oblikovanje Arepasa: Podijelite tijesto na 8 jednakih dijelova i oblikujte ih u kuglice. Svaku kuglicu spljoštite u disk debljine otprilike 1/2 inča.
3. Pecite Arepase: Zagrijte žlicu biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Pecite arepase otprilike 5-7 minuta s obje strane, ili dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Alternativno, možete ih peći u pećnici na 375°F tijekom 20 minuta, okrećući ih na pola pečenja.
Priprema Nadjeva od Junetine:
1. Kuhanje Junetine: Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
2. Dodavanje Sastojaka: Umiješajte sitno sjeckani češnjak i crvenu papriku, kuhajte još 3 minute. Dodajte mljevenu junetinu, kumin i papriku. Kuhajte dok junetina ne postane smeđa i potpuno kuhana.
3. Začinjavanje: Začinite smjesu junetine solju i paprom po ukusu. Smanjite vatru na lagano i krčkajte nekoliko minuta kako bi se okusi proželi.
Priprema Zasitnog Umaka od Avokada:
1. Miješanje Sastojaka: U maloj posudi zgnječite avokade vilicom dok ne postanu glatki.
2. Miješanje: Dodajte limunov sok, svježi korijandar, sitno sjeckani češnjak i sol po ukusu. Pomiješajte dok se sve dobro ne sjedini.
Slaganje Arepasa:
1. Stvaranje Šupljine: Kada su arepasi pečeni, prerežite ih horizontalno, stvarajući šupljinu ali ne prerežite do kraja.
2. Punjenje: Napunite arepase ukusnim nadjevom od junetine.
3. Dodavanje Umaka: Prelijte ili raširite velikodušnu količinu zasitnog umaka od avokada preko nadjeva od junetine.
Posluživanje: Poslužite arepase tople kao glavno jelo ili snack. Odlično se slažu s svježom salatom ili zelenim bananama. Uživajte u ovom divnom venezuelskom specijalitetu!
