Mariusz Lewandowski
Vegetarijanska pita od integralnog brašna s hrskavom koricom od orašastih plodova i bilja
Ovo predivno jelo spaja bogate okuse i teksture, uključujući hrskavu koricu od integralnog brašna i bilja, srčanu punjenje od oraha te osvježavajuće povrće. Savršeno je za zdravu večeru ili kao spektakularni centar vegetarijanskog banketa.
Sastojci:
– Za koru:
– 1 1/2 šalice integralnog brašna
– 1/2 šalice hladnog neslanog maslaca, narezanog na kockice
– 1 žlica sušenog biljnog začina (poput majčine dušice, ružmarina i peršina)
– 1/4 žličice soli
– 4-5 žlica ledeno hladne vode
– Za punjenje:
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 srednja glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 šalica sjeckanih oraha
– 2 šalice pomiješanog povrća (poput paprike, tikvica i rajčice), narezanog na kockice
– 1/2 šalice ricotte
– 1/4 šalice ribanog parmezana
– 2 veća jaja, lagano razmućena
– Sol i papar po ukusu
– Svježe bilje za ukras (poput peršina ili bosiljka)
Upute:
1. Priprema kore:
– U velikoj posudi pomiješajte integralno brašno, sušeno bilje i sol.
– Dodajte kockice hladnog maslaca i, koristeći nož za tijesto ili prste, blendajte dok smjesa ne postane mrvičasta.
– Postupno dodajte ledeno hladnu vodu, žlicu po žlicu, miješajući dok se tijesto ne formira.
– Oblikujte tijesto u disk, umotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak barem 30 minuta.
2. Pećnicu zagrijte na 375°F (190°C).
3. Razvaljajte tijesto:
– Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte ohlađeno tijesto da odgovara tavi za pitu promjera 9 inča.
– Pažljivo prijeđite tijesto u tavu, pritišćući ga na dno i stranice. Odrežite višak tijesta.
4. Slijepe pecite koru:
– Obložite koru papirom za pečenje i napunite je suhim grahom ili težinama za tijesto.
– Pecite 15 minuta, zatim uklonite papir i težine te pecite dodatnih 5-7 minuta dok se kora lagano ne zazlati. Stavite na stranu.
5. Priprema punjenja:
– U dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
– Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta.
– Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu.
– Umiješajte sjeckane orahe i povrće, kuhajući dok povrće ne omekša, otprilike 5-7 minuta.
– U velikoj posudi pomiješajte kuhano povrće s ricottom, parmezanom i razmućenim jajima. Začinite solju i paprom po želji.
6. Složite pitu:
– Nasjeckano punjenje ulijte u prepečenu koru, ravnomjerno ga raspoređujući.
– Pecite u pećnici 25-30 minuta, ili dok se punjenje ne stisne i vrh ne zazlati.
7. Ukrasite i poslužite:
– Pustite da se pita malo ohladi prije ukrašavanja svježim biljem.
– Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Uživajte u svojoj vegetarijanskoj piti od integralnog brašna s hrskavom koricom od orašastih plodova i bilja kao ukusnom i zdravom jelu!
