Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Ukusan kari sa škampima s obale Indije
Vav Jhinga je živopisni i bogato začinjen kari sa škampima koji potječe s obalnih područja Indije, poznat po svojoj aromatičnoj mješavini začina i sočnim škampima. Ovo jelo prekrasno balansira ljutinu klinčića i papričica s kiselkastošću tamarinda i slatkoćom kokosovog mlijeka, stvarajući nezaboravno kulinarsko iskustvo.
Sastojci
Glavni sastojci:
– 500 g škampi, oguljenih i očišćenih
– 2 žlice kokosovog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 rajčice, sitno nasjeckane
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 komadić đumbira (oko 2,5 cm), nariban
– 2 zelene papričice, zarezane
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica garam masala
– 1 žličica mljevene crvene paprike
– Sol po ukusu
– Pasta od tamarinda (2 žlice namočene u ½ šalice vruće vode)
– 1 šalica kokosovog mlijeka
– Svježe listove korijandera, nasjeckane (za ukras)
Dodatni sastojci:
– 1 žličica sjemenki gorušice
– Lišće curryja za dodatnu aromu
Upute
Korak-po-korak Priprema:
1. Priprema Tamarind Vode:
– U maloj zdjeli namočite pastu od tamarinda u ½ šalice vruće vode oko 10-15 minuta. Nakon što omekša, procijedite tekućinu i odbacite tijesto.
2. Kuhanje škampa:
– U velikoj tavi zagrijte kokosovo ulje na srednje jakoj vatri.
– Ako koristite, dodajte sjemenke gorušice i pustite ih da prasnu prije dodavanja luka.
– Dinstajte luk dok ne postane proziran, zatim dodajte češnjak, đumbir i zelene papričice. Kuhajte još 2-3 minute dok ne zamiriše.
3. Izgradnja Temelja Curryja:
– Dodajte rajčice, kurkumu, mljeveni kumin, mljeveni korijander, garam masala i mljevenu crvenu papriku. Kuhajte smjesu dok ulje počne odvajati od masale (začinskog mješavina), što bi trebalo trajati oko 5-7 minuta.
– Dodajte sol po ukusu.
4. Dodavanje škampa i kokosovog mlijeka:
– Dodajte škampe u tavu i dobro ih promiješajte kako bi se prekrili začinskom smjesom.
– Dodajte kokosovo mlijeko i tamarindovu vodu u tavu, miješajući da se sjedini.
– Pustite da se škampi kuhaju u curryju oko 5-6 minuta, ili dok ne postanu ružičasti i potpuno kuhani.
5. Završni Dodir:
– Kada su škampi kuhani, provjerite začin i po potrebi prilagodite sol.
– Ukrasite svježe nasjeckanim listovima korijandera i, po želji, nekoliko svježih listova curryja.
6. Posluživanje:
– Poslužite Vav Jhinga vruće sa kuhanim basmati rižom, naanom ili bilo kojim kruhom po vašem izboru.
Pripremite ovaj ukusni kari sa škampima Vav Jhinga kako biste uživali u predivnoj kombinaciji okusa obalne Indije.
