Karol Smith
Uzbek Plov: Tradicionalno svečano rižoto jelo iz Uzbekistana
Uzbek Plov, poznat i kao “Osh”, je osnovno rižoto jelo koje potječe iz Uzbekistana. Simbol je gostoprimstva i često zauzima središnje mjesto na proslavama i obiteljskim okupljanjima. Jelo je obilježeno bogatim okusima, uključujući sočnu janjetinu, aromatične začine i šareno povrće. Plov nije samo hrana; on predstavlja iskustvo koje okuplja ljude. Jelo se tradicionalno kuha u velikom, dubokom loncu nazvanom kazan, što omogućuje sastojcima da se prekrasno sjedine.
Sastojci:
Za Plov:
– 2 1/2 šalice dugozrnate riže (po mogućnosti basmati)
– 450 g janjetine, izrezane na komadiće
– 1 veliki luk, sitno narezan
– 3-4 srednje mrkve, narezane na trakice
– 1 glavica češnjaka, češnjevi razdvojeni ali ne oguljeni
– 1/2 šalice biljnog ulja
– 1 žlica kima
– 1 žlica mljevenog korijandra
– 1 žlica paprike
– 2 žličice soli (po ukusu)
– 1 žličica crnog papra
– 1/2 šalice grožđica (opcionalno)
– 4 šalice vode
Upute:
1. Isperite Rižu:
– Ispirite rižu pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. To pomaže u uklanjanju viška škroba i sprječava da riža postane ljepljiva.
2. Pripremite Janjetinu:
– U velikom kazanu ili dubokom loncu, zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri.
– Dodajte komadiće janjetine i pecite ih dok ne poprime smeđu boju sa svih strana. To bi trebalo trajati otprilike 5-7 minuta. Izvadite janjetinu i stavite na stranu.
3. Pecite Povrće:
– U istom loncu, dodajte narezani luk i dinstajte dok ne postane zlatno smeđ.
– Dodajte mrkvu i kuhajte još 5 minuta dok malo ne omekša.
4. Dodajte Začine:
– Umiješajte kim, korijander, papriku, sol i crni papar. Kuhajte još 2 minute kako bi začini otpustili svoju aromu.
5. Složite Sastojke:
– Vratite smeđu janjetinu u lonac, pomiješajte je s povrćem i začinima.
– Posložite češnjakove češnjeve po smjesi.
– Ravnomjerno rasporedite ispranu rižu preko, ali nemojte miješati. To pomaže u očuvanju slojevite strukture jela.
6. Kuhajte Plov:
– Nježno prelijte vodu preko riže. Voda bi trebala prekriti rižu za oko centimetar. Pustite smjesu da zavrije, zatim smanjite vatru na nisku razinu.
– Pokrijte lonac čvrsto poklopcem i pustite plov da lagano krčka oko 20-25 minuta, ili dok riža nije skuhana i upila svu vodu.
7. Završ nic:’
– Ako koristite grožđice, pospite ih po vrhu skuhanog plova i ponovno poklopite lonac. Pustite da odstoji dodatnih 10 minuta kako bi se okusi sjedinili.
8. Poslužite:
– Nježno promiješajte plov vilicom kako biste malo pomiješali slojeve. Poslužite toplo, s češnjakovim češnjama raspoređenim po jelu.
Uživajte u tradicionalnom uzbekistanskom Plovu, jelu koje na vaš stol donosi toplinu i gostoprimstvo uzbekistanske kuhinje!
