Karol Smith
Konačni rižoto od gljiva i šparoga: Kremasti talijanski užitak
Ovo ukusno i utješno jelo je klasični talijanski rižoto s zemljanim gljivama i nježnim šparogama. Kremasta tekstura i bogati okusi čine ga savršenim obrokom za svaku prigodu, bilo da gostite večeru ili uživate u mirnom obroku kod kuće. Slijedite ovaj recept korak po korak kako biste stvorili nezaboravan Konačni rižoto od gljiva i šparoga.
Sastojci:
– 1 šalica riže Arborio
– 1 lb mješanih gljiva (poput smeđih, shiitake i šampionskih), narezanih
– 1 vezica šparoga, očišćena i narezana na komadiće od 1 inča
– 1 mali luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 1 šalica suhog bijelog vina
– 1/2 šalice ribanog Parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, nasjeckan (za ukras)
Upute:
1. Pripremite temeljac: U srednje velikoj posudi zagrijte pileći ili povrtni temeljac na laganoj vatri. Držite ga toplim tijekom cijelog kuhanja.
2. Kuhajte gljive: U velikoj tavi zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte narezane gljive i dinstajte dok ne puste sokove i postanu zlatno smeđe, otprilike 5-7 minuta. Posolite i popaprite po ukusu. Izvadite gljive iz tave i stavite ih na stranu.
3. Kuhajte šparoge: U istoj tavi dodajte komadiće šparoga i dinstajte ih 3-4 minute dok ne omekšaju, ali i dalje ostanu hrskave. Izvadite iz tave i stavite sa strane s gljivama.
4. Dinstajte aromatično povrće: U velikom loncu zagrijte preostalu žlicu maslinovog ulja i 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane proziran, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i kuhajte još minutu.
5. Popržite rižu: Dodajte rižu Arborio u lonac i promiješajte je da se premaže uljem i maslacem. Kuhajte 2-3 minute, često miješajući, dok riža lagano ne postane prozirna na rubovima.
6. Deglazirajte vinom: Nalijte bijelo vino i kuhajte, stalno miješajući, dok se vino ne upije.
7. Dodajte temeljac: Počnite dodavati topao temeljac riži po jednu kutlaču, često miješajući i dopuštajući da svako dodavanje upije prije dodavanja sljedećeg. Nastavite ovaj proces dok riža ne postane kremasta i kuhana “al dente”, otprilike 18-20 minuta.
8. Pomiješajte i dovršite: Kada je riža kuhana prema vašem ukusu, umiješajte kuhane gljive i šparoge. Dodajte preostali maslac i ribani Parmezan, miješajući dok se sve dobro ne sjedini i rižoto ne postane kremast. Posolite i popaprite po ukusu.
9. Poslužite: Nakaplajte rižoto na tanjure ili u zdjele i ukrasite nasjeckanim svježim peršinom. Poslužite odmah i uživajte!
Ovaj Konačni rižoto od gljiva i šparoga sigurno će vas impresionirati svojim bogatim okusom i kremastom teksturom. Uživajte u ovom utješnom jelu uz času bijelog vina i dobro društvo!
