Ukusno začinjena marokanska junetina s datuljama u tiganju

Radosno začinjen marokanski tagine od mljevene govedine s datuljama

Ovo tradicionalno marokansko jelo spaja bogate, aromatične okuse mljevene govedine s prirodnom slatkoćom datulja. Tagine, sjevernoafrički lagano kuhani gulaš pirjan na niskim temperaturama, omogućuje začinima da razviju dubok i kompleksan okus. Poslužen preko sloja puferastog kuskusa ili uz topao, hrskav kruh, ovo jelo je pravi užitak za osjetila.

Sastojci

• 500 g mljevene govedine
• 12 datulja, bez koštica i prerezanih na pola
• 1 veliki luk, sitno nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 velika mrkva, narezana na kockice
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1 žličica mljevenog kumina
• 1 žličica mljevenog đumbira
• 1 žličica mljevene kurkume
• 1/2 žličice mljevenog korijandra
• 1/2 žličice crvene paprike u prahu (po želji za ljutinu)
• 1 šalica goveđeg temeljca
• 1/2 šalice sjeckanih pelata
• 1/4 šalice sjeckanog svježeg korijandra
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

Upute

1. Ugrijati maslinovo ulje u velikom tagineu ili teškom loncu na srednjoj vatri. Dodati luk i dinstati dok ne postane proziran i počne karamelizirati, otprilike 5-7 minuta.
2. Dodati češnjak i mrkvu te pirjati dodatnih 3-4 minute dok češnjak ne zamiriše.
3. Umiješati mljevenu govedinu, koristeći drvenu žlicu da je usitnite na manje komadiće. Kuhajte dok govedina ne porumeni i više nije ružičasta, otprilike 8-10 minuta.
4. Dodati sve začine (cimet, kumin, đumbir, kurkumu, korijander, crvenu papriku), i začiniti solju i paprom po ukusu. Pustite da se začini prožmu mješavinom 1-2 minute.
5. Ulijte goveđi temeljac i pelate. Pustite da mješavina proključa, zatim smanjite vatru na nisku. Poklopite lonac i pustite da se lagano krčka otprilike 30 minuta, povremeno miješajući.
6. Dodati datulje u lonac, poklopite i kuhajte dodatnih 10-15 minuta dok se datulje ne omekšaju i okusi se ne prožmu.
7. Ukrasiti sjeckanim svježim korijandrom prije posluživanja.

Prijedlozi za posluživanje

Ovo jelo savršeno se slaže s puhastim kuskusom, kuhanim rižom ili toplim, hrskavim kruhom. Za dodatni dodir, posipajte malo tostiranih badema ili sezamovih sjemenki za dodatnu teksturu.

Uživajte u bogatim, egzotičnim okusima ovog marokanskog tagine od mljevene govedine s datuljama sa svojim najdražima i doživite pravi kulinarski put.