Seweryn Dominsky
Ukusno aromatično jelo od patlidžana “Parmigiana di Melanzane”: Klasično talijansko jelo koje pruža udobnost
Patlidžan Parmezan, poznat i kao “Parmigiana di Melanzane,” klasično je talijansko jelo koje kombinira slojeve prženih kriški patlidžana s bogatom paradajz sosom te rastopljenim sirom Parmezan i mozzarellom. Svaki zalogaj savršeno balansira kremastim, slanim i blago kiselim okusima, čineći ga oduševljenjem za vaše okusne pupoljke. Ova tepsija je idealna kao obilan glavni tečaj za večere, porodična okupljanja ili jednostavno kad vam treba udoban obrok.
Sastojci:
– 2 velika patlidžana, narezana na kolutove debljine 1/4 inča
– So, za otapanje patlidžana
– 2 šolje griza
– 1 šolja rendanog sira Parmezan, podijeljena
– 1 kašičica suvog origana
– 1 kašičica suvog bosiljka
– 1/2 kašičice bijelog luka u prahu
– 1/2 kašičice crnog bibera
– 2 velika jajeta, umućena
– 3 šolje marinara sosa (kupovnog ili domaćeg)
– 2 šolje rendanog sira mozzarelle
– 1/4 šolje svježeg lista bosiljka, sitno sjeckanog (opciono, za dekoraciju)
– Maslinovo ulje, za prženje
Uputstva:
1. Priprema patlidžana: Stavite narezane patlidžane na pleh obložen papirom za pečenje. Posipajte ih sa obe strane solju i ostavite ih da stoje 30 minuta kako bi izbacili suvišnu vlagu. Patlidžane posušite papirom za brisanje.
2. Ugrejte i pripremite: Zagrijte rernu na 375°F (190°C). U plitkoj zdjeli, pomiješajte griz, 1/2 šolje rendanog sira Parmezan, suvi origano, suvi bosiljak, bijeli luk u prahu i crni biber. U drugoj plitkoj zdjeli, umutite jaja.
3. Panirajte patlidžane: Svaku krišku patlidžana umočite u umućena jaja, zatim je obložite smjesom sa grizom, čvrsto pritiskajući da se ravnomjerno oblože.
4. Ispržite patlidžane: U velikoj tavi, zagrijte oko 1/4 inča maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Pržite pohovane kriške patlidžana u serijama oko 2-3 minute sa svake strane ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju i postanu hrskave. Prebacite pržene kriške na tanjir obložen papirom za brisanje da upiju višak ulja.
5. Složite tepsiju: Na dnu tepsije dimenzija 9×13 inča, rasporedite tanki sloj marinara sosa. Poslažite sloj prženih kriški patlidžana preko sosa. Posipajte dio preostalog sira Parmezan i prekrijte mozzarellom. Ponovite slojeve dok ne potrošite sve sastojke, završavajući sa slojem marinara sosa i posipanjem mozzarelle.
6. Pecite: Prekrijte tepsiju aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj rerni 25 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 20 minuta ili dok se sir ne rastopi i ne postane zlatno smeđ.
7. Ostavite da odstoji i poslužite: Pustite da se jelo odmori 10 minuta prije serviranja. Ukrasite sjeckanim svježim listom bosiljka, ako želite. Poslužite topao Eggplant Parmesan tepsiju sa prilogom paste ili hrskavom zelenom salatom.
Uživajte u ovom toplom, obilnom i nevjerojatno ukusnom jelu od patlidžana “Parmigiana di Melanzane” koje donosi komadić Italije u vaš dom!
