Karol Smith
Aromatične vietnamske ljetne role
Vietnamske ljetne role, poznate i kao Gỏi Cuốn, svježe su i zdravo jelo koje kombinira škampe, povrće, bilje i rižine rezance omotane u delikatni rižin papir. Ove role obično se poslužuju s aromatičnim umakom od kikirikija i hoisina. Pružaju osvježavajuću kombinaciju okusa i tekstura, čineći ih savršenim predjelom ili laganim obrokom.
Sastojci:
Za ljetne role:
– 12 komada tankih rižinih papirnatih obloga
– 225 g škampa, oguljenih i očišćenih
– 113 g rižinih rezanaca
– 1 srednja mrkva, tanko narezana
– 1/2 krastavac, tanko narezan
– 1 šalica svježih listova mente
– 1 šalica svježih listova korijandra
– 1 šalica svježih listova bosiljka
– 1 šalica sjeckane zelene salate
Za umak od kikirikija i hoisina:
– 1/2 šalice hoisin umaka
– 1/4 šalice kikiriki maslaca
– 2 žlice sojinog umaka
– 1 žlica rižinog octa
– 1 češanj češnjaka, sitno sjeckan
– 1/4 šalice vode
– Sjeckani kikiriki za posipanje
Upute:
Za ljetne role:
1. Stavite lonac vode da zavrije. Dodajte škampe i kuhajte dok ne postanu ružičasti i prozirni, otprilike 2-3 minute. Izvadite ih iz vode, ostavite da se ohlade i prerežite na pola po dužini.
2. U istom loncu skuhajte rižine rezance prema uputama na pakiranju. Ocijedite ih i isperite hladnom vodom.
3. Pripremite veliku zdjelu tople vode. Stavite jednu rižinu papirnatu oblogu u vodu na oko 5 sekundi da omekša. Položite je ravno na čistu površinu.
4. Na donji treći dio obloge stavite malo rižinih rezanaca, nešto mrkve, krastavca, salate i bilja. Posipajte s 2-3 polovice škampa.
5. Preklopite stranice obloge preko punjenja, zatim čvrsto zarolajte od donjeg dijela prema gore. Ponovite postupak s preostalim oblogama i punjenjem.
Za umak od kikirikija i hoisina:
1. U maloj zdjeli izmiješajte hoisin umak, kikiriki maslac, sojin umak, rižin ocat i sjeckani češnjak. Postupno dodajte vodu dok umak ne postigne željenu konzistenciju.
2. Posipajte sjeckanim kikirikijem.
Posluživanje:
1. Posložite ljetne role na poslužavnik.
2. Poslužite s umakom od kikirikija i hoisina sa strane za umakanje.
Uživajte u ovim aromatičnim vietnamskim ljetnim rolama kao ukusnom predjelu ili osvježavajućem glavnom jelom!
