Ukusna janjeća rebra s koricama od bilja i redukcijom crnog vina
Ovo izvrsno i ukusno jelo savršeno je za posebne prigode i elegantne večere. Janjeća rebra s koricama od bilja su mekana i ukusna, obogaćena bogatom i elegantnom redukcijom crnog vina. Ova kombinacija stvara očaravajuću harmoniju okusa koja će sigurno impresionirati vaše goste.
Sastojci:
Za janjeća rebra s koricama od bilja:
– 1 janjeća rebra (8 rebra), očišćena
– 2 žlice svježeg ružmarina, sitno nasjeckanog
– 2 žlice svježeg timijana, sitno nasjeckanog
– 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 2 žlice Dijonske senfa
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
– 2 žlice maslinovog ulja
Za redukciju crnog vina:
– 1 šalica crnog vina (poput Cabernet Sauvignona ili Merlota)
– 1 šalica goveđe ili teletine juhe
– 1 mali ljutika, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 žlica svježeg timijana
– 2 žlice neslanog maslaca
– Sol i svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Upute:
1. Priprema janjećih rebra s koricama od bilja:
1.1. Zagrijte pećnicu na 200°C.
1.2. U maloj posudi pomiješajte nasjeckani ružmarin, timijan, češnjak, Dijonski senf, sol i papar.
1.3. Natrljajte maslinovo ulje preko janjećih rebara, ravnomjerno ih premažući.
1.4. Raširite smjesu bilja preko mesa janjećih rebra, lagano je pritiskajući kako bi se dobro zalijepila.
1.5. Stavite janjeća rebra na lim za pečenje, s kostima prema dolje.
1.6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta za srednje pečeno, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 63°C. Prilagodite vrijeme pečenja prema vašoj želji za pečenošću.
1.7. Izvadite janjeća rebra iz pećnice i ostavite da odmore 10-15 minuta prije rezanja.
2. Priprema redukcije crnog vina:
2.1. U srednjoj posudi zagrijte malu količinu ulja na srednjoj vatri.
2.2. Dodajte sitno nasjeckani ljutiku i češnjak, te ih kuhajte dok ne omekšaju.
2.3. Dodajte crno vino i pustite da zavrije. Pustite da se reducira za pola, otprilike 10 minuta.
2.4. Dodajte goveđu ili teletinu juhu i svježe listove timijana, nastavljajući kuhati dok se smjesa ponovno ne reducira za pola, otprilike 15 minuta.
2.5. Maknite posudu s vatre i umiješajte maslac dok ne otopi i umak postane glatan.
2.6. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Posluživanje:
3.1. Narežite janjeća rebra na pojedinačne odreske.
3.2. Poslužite janjeće odreske s prilozima po vašem izboru (npr. pečeno povrće, pire krumpir).
3.3. Prelijte redukcijom crnog vina preko janjećih odrezaka i poslužite odmah.
Ovo ukusno janjeće rebro s koricama od bilja i redukcijom crnog vina sigurno će izdvojiti se na bilo kojem obroku, nudeći mješavinu sočnih okusa i gourmet prezentacije. Uživajte!
The source of the article is from the blog macholevante.com