Mariusz Lewandowski
Ukusni korejski bibimbap: klasična mješavina riže i užitka
Bibimbap, zaštitni je jel u korejskoj kuhinji koji spaja mješavinu riže, povrća, proteina i korejske paprike u jednoj zdjeli. Ovo živopisno jelo ne samo da je vizualno privlačno, već nudi i uravnoteženu kombinaciju okusa i tekstura koja osigurava zadovoljavajući obrok. S korijenima koji sežu stoljećima unatrag, bibimbap je postao globalni favorit, cijenjen zbog svoje svestranosti i prehrambenih prednosti.
Sastojci:
Glavni sastojci:
– 2 šalice kratkog zrna riže
– 1 šalica svježeg špinata
– 1 srednja mrkva, narezana na trakice
– 1 tikvica, narezana na trakice
– 1 šalica klice graha
– 1 šalica shiitake gljiva, narezanih
– 200g bulgogija (korejski marinirani govedina) ili tofu za vegetarijansku opciju
– 2 jaja
– 2 žlice sezamova ulja
– Sol, po ukusu
Umak:
– 2 žlice gochujanga (korejske crvene paprike)
– 1 žlica sezamova ulja
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žličica šećera
– 1 žličica sjeckanog češnjaka
– 1 žlica vode
Dodaci:
– Sezamovo sjeme
– Nasjeckani mladi luk
Upute:
1. Skuvajte rižu: Isperite kratkozrnatu rižu hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Skuhajte rižu u rižeru prema uputama proizvođača ili je kuhajte na štednjaku. Kada je kuhana, pokrijte je i ostavite da se pari dok ne bude spremna za posluživanje.
2. Pripremite povrće: Blanširajte špinat u kipućoj vodi oko 30 sekundi, zatim premjestite u ledeno vodu. Ocijedite i iscijedite višak vlage. Posolite s malo soli i dodajte nekoliko kapi sezamova ulja.
– Mrkva i tikvica: Zagrijte malo sezamova ulja u tavi i kratko pirjajte narezanu mrkvu i tikvicu zasebno dok ne omekšaju, ali ostanu hrskave. Lagano posolite.
– Klice graha: Blanširajte klice graha u kipućoj vodi 1-2 minute, zatim ih premjestite u ledeno vodu. Ocijedite i začinite solju i sezamovim uljem.
– Gljive: Na istoj tavi, dodajte malo više sezamova ulja i pirjajte narezane shiitake gljive dok ne omekšaju. Začinite solju.
3. Pripremite protein: Ako koristite bulgogi, skuhajte mariniranu govedinu na tavi na srednjoj temperaturi dok ne bude skroz kuhana i karamelizirana. Za tofu, narežite ga na kocke, posušite i kratko pržite dok ne dobije zlatno smeđu boju.
4. Skuhajte jaja: U maloj tavi, ispecite jaja na okrenutoj strani dok se bjelanca ne stisnu, ali žumanjci ostanu tekući.
5. Pripremite umak: U maloj zdjeli umutite sve sastojke umaka dok se dobro ne povežu. Po potrebi prilagodite okus.
6. Složite jelo: U velike pojedinačne zdjele stavite porciju riže. Posložite pripremljeno povrće, protein i gljive oko riže, držeći ih odvojeno. Stavite prženo jaje na vrh riže.
7. Ukrasite i poslužite: Prelijte malo sezamovim uljem preko jela, posipajte sezamom i nasjeckanim mladim lukom. Poslužite s umakom gochujang sa strane kako bi svaka osoba mogla umiješati prema vlastitom ukusu za ljutinu.
8. Uživajte: Temeljito pomiješajte sve sastojke prije jela kako biste uživali u harmoničnoj kombinaciji okusa i tekstura.
Ovaj bibimbap je hranjivo i vrlo prilagodljivo jelo, što ga čini prilagodljivim za različite prehrambene preferencije i dostupnost sastojaka.
