Karol Smith
Ukusni i hranjivi pikantni szechuanski rezanci sa povrćem na woku
Pikantni szechuanski rezanci su omiljeno jelo koje potječe iz szechuanske pokrajine Kine, poznato po hrabrim i vatrenim okusima. Ovaj recept kombinira rezance s mješavinom povrća prženog na woku, sve preliveno u primamljiv umak. Savršen je za one koji vole malo ljutine i puno okusa!
Sastojci:
– 200g suhih rezanaca (po mogućnosti tanki jajčani rezanci)
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 crvena paprika, tanko narezana
– 1 zelena paprika, tanko narezana
– 1 mrkva, rezana na trakice
– 100g mahuna graška, očišćeni
– 2 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica naribanog svježeg đumbira
– 3 žlice soja umaka
– 2 žlice szechuanskih papričica
– 1 žlica čilija ili szechuansko čili ulje (prilagodite prema ljutini)
– 1 žlica rižinog octa
– 1 žlica hoisin umaka
– 1 žličica šećera
– 4 mlada luka, narezana (bijeli i zeleni dijelovi odvojeni)
– Svježi korijander za ukras (po želji)
Upute:
1. Priprema rezanaca:
– Skuhajte rezance prema uputama na ambalaži. Ocijedite i stavite sa strane. Lagano ih možete pomiješati s malo biljnog ulja da se ne zalijepe.
2. Napravite szechuanski umak:
– U maloj zdjeli pomiješajte soja sos, szechuanske papričice, čili pastu ili szechuansko čili ulje, rižin ocat, hoisin umak i šećer. Dobro promiješajte i stavite sa strane.
3. Prženje povrća:
– Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri.
– Dodajte sjeckani češnjak i naribani đumbir, brzo miješajući oko 30 sekundi dok ne zamiriše.
– Dodajte crvenu i zelenu papriku, mrkvu i mahune graška. Pržite oko 4-5 minuta dok povrće ne postane hrskavo-tvrdo.
4. Kombinirajte sastojke:
– Dodajte kuhane rezance u tavu, zatim szechuanski umak.
– Sve zajedno promiješajte, pazite da su rezanci i povrće dobro preliveni umakom.
– Dodajte bijeli dio mladog luka i ponovno protresite.
5. Servirajte:
– Podijelite pikantne szechuanske rezance na tanjure ili zdjele.
– Ukrasite zelenim dijelovima mladog luka i svježim korijandrom, ako koristite.
6. Uživajte:
– Poslužite jelo toplo, uživajući u pikantnim, slanim i blago slatkim okusima koji su karakteristični za szechuansku kuhinju.
Ovaj recept donosi zadovoljavajući i ukusan obrok, savršen za ručak ili večeru, a lako se može prilagoditi različitim razinama ljutine.
