Seweryn Dominsky
Ukusna vijetnamska Pho s patkom – Aromatična i okusna juha
Vijetnamska Pho s patkom je prekrasna varijanta tradicionalne vijetnamske Pho juhe. Ovo jelo kombinira bogate okuse patke s aromatičnim začinima i biljem karakterističnim za Pho, rezultirajući prekrasnom i srdačnom zdjelicom. Savršeno za hladan dan ili kada tražite ukusno utješno jelo, ovaj recept će vas voditi kroz korake kako biste stvorili autentično vijetnamsko iskustvo kod kuće.
Opis:
Ova verzija Pho-a prikazuje nježno meso patke kuhalo u prekrasno mirisnoj juhi, punoj anisa, cimeta i đumbira. Jelo se upotpunjuje s rižinim rezancima, svježim biljem i svježe narezanim kriškama limete za dodatnu svježinu.
Sastojci:
– 1 cijela patka (oko 4-5 funti)
– 2 velike glavice luka, prepolovljene
– 10 cm komad đumbira, narezan
– 5 zvjezdica anisa
– 1 štapić cimeta
– 4 karanfilića
– 1 žlica sjemenki korijandera
– 8 šalica vode
– 2 žlice riblji umak
– 1 žlica kristalnog šećera ili šećera u prahu
– 1 paket rižinih rezanaca
– Sol po ukusu
– Svježe mljeveni crni papar po ukusu
Dekoracija:
– Svježe klice graha
– Svježe listovi bosiljka
– Svježe listovi korijandera
– Kriške limete
– Tanke kriške crvene paprike
– Hoisin umak
– Umak Sriracha
Upute:
1. Priprema patke: Dobro isperite patku pod hladnom vodom. Stavite je u veliki lonac i prelijte vodom. Dovedite do vrenja na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite i isperite patku pod hladnom vodom kako biste uklonili nečistoće.
2. Ispecite aromatično povrće: Na suhoj tavi, popržite luk i đumbir na srednje jakoj vatri dok ne budu lagano zapečeni, otprilike 5-7 minuta. Ovaj korak dodaje dubinu juhi.
3. Napravite juhu: U velikom loncu, kombinirajte zapečene luk i đumbir, zvjezdicu anisa, štapić cimeta, karanfile i korijander. Dodajte patku i 8 šalica vode. Dovedite do vrenja, zatim smanjite na lagano kuhanje i kuhajte oko 1.5-2 sata ili dok patka ne omekša i juha ne postane ukusna. Skinite svu nečistoću koja ispliva na površinu.
4. Začinite juhu: Izvadite patku iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Procijedite juhu kroz finu cjediljku u drugi lonac, bacite čvrste sastojke. Vratite prozirnu juhu na štednjak. Začinite ribljim umakom, kristalnim šećerom (ili šećerom u prahu), soli i paprom. Prilagodite okus po želji i održavajte juhu toplom.
5. Razdvojite patku: Kada patka bude dovoljno ohlađena za rukovanje, odvojite meso od kostiju i narežite ga na zalogaje. Bacite kožu i kosti.
6. Skuhajte rezance: Pripremite rižine rezance prema uputama na pakiranju, obično ih potapajući u vruću vodu dok ne omekšaju. Ocijedite i stavite sa strane.
7. Složite Pho: Podijelite kuhane rezance u zdjele za posluživanje. Na vrh stavite narezano meso patke. Prelijte vrućom juhom preko rezanaca i patke.
8. Dodajte dekoraciju: Dopustite svakoj osobi da prilagodi svoj Pho s klicama graha, listovima bosiljka, korijandera, kriškama limete, crvenim paprikama, Hoisin umakom i umakom Sriracha.
Uživajte u vašoj domaćoj vijetnamskoj Pho juhi s patkom i guštajte u spoju egzotičnih začina i nježnog mesa!
