Ukusna salata od leće i kvinoje s citrusnim preljevom

Divna salata od leće i kvinoje sa citrusnim prelivom

Ova divna salata od leće i kvinoje je hranjivo i živopisno jelo, savršeno za lagani ručak ili obilan prilog. Puna proteina iz leće i kvinoje, svežeg povrća i kiselkastog citrusnog preliva, ova salata je zadovoljavajuća i zdrava. Kombinacija tekstura i ukusa će je učiniti omiljenim jelom u vašoj rotaciji obroka.

Sastojci:
– 1 šalica zelene ili smeđe leće, oprane i procedene
– 1 šalica kvinoje, oprane
– 2 šolje vode (za kuvanje kvinoje)
– 1 krastavac, iseckan
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 mali crveni luk, fino iseckan
– 1 šolja čeri paradajza, prepolovljen
– 1/2 šolje svežeg peršuna, iseckan
– 1/4 šolje sveže nane, iseckane
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 kašike svežeg soka od limuna
– 1 kašika jabukovog sirćeta
– 1 kašičica dižonske senfa
– 1 čen belog luka, sitno iseckan
– So i biber po ukusu

Uputstvo:

1. Skuvajte leću:
Stavite leću u veliki lonac i prekrijte vodom. Pustite da provri na jakoj vatri, zatim smanjite na lagano i kuvajte 20-25 minuta, ili dok leća ne omekša ali ne bude gnjecava. Iscedite i stavite sa strane da se ohladi.

2. Skuvajte kvinoju:
U srednjoj šerpi, stavite 2 šolje vode da proključa. Dodajte kvinoju, smanjite vatru na minimum, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok voda ne ispari i kvinoja ne omekša. Sklonite sa vatre, ostavite poklopljeno 5 minuta, zatim viljuškom izmešajte i stavite sa strane da se ohladi.

3. Pripremite povrće:
Dok se leća i kvinoja hlade, pripremite povrće. Isecite krastavac i crvenu papriku, iseckajte crveni luk, prepolovite čeri paradajz, i sitno iseckajte peršun i nanu.

4. Napravite preliv:
U maloj posudi, umutite zajedno maslinovo ulje, limunov sok, jabukovo sirće, dižonski senf, beli luk, so i biber dok se sve dobro ne sjedini.

5. Spojite salatu:
U velikoj posudi za posluživanje, pomešajte ohlađenu leću i kvinoju sa iseckanim krastavcem, crvenom paprikom, crvenim lukom, čeri paradajzom, peršunom i nanom. Prelijte preliv preko salate i nežno promešajte da se svi sastojci ravnomerno oblože.

6. Servirajte:
Poslužite odmah, ili ohladite do 2 sata kako bi se ukusi sjedinili. Salatu možete uživati rashlađenu ili na sobnoj temperaturi.

Uživajte u ovoj ukusnoj salati od leće i kvinoje kao osvežavajućoj i hranljivoj opciji za obrok!