John Washington
Ukusan Jambalaya: Srčani i Okusan Kajunski Jelo
Jambalaya je klasično jelo koje potiče iz živahnog kulinarskog kultura Louisiane. To je jelo koje se priprema u jednom loncu gdje se riža kuha s povrćem, začinima i mješavinom proteina, obično uključujući piletinu, kobasicu i škampe. Ovo jelo je nevjerojatno okusno i savršeno za hranjenje većeg broja ljudi. Mješavina začina i raznolikost tekstura čine jambalayu omiljenim jelo mnogih, evocirajući bogate tradicije kajunske kuhinje.
Sastojci:
– 450 g pilećih bedara bez kostiju i kože, narezanih na manje komade
– 450 g andouille kobasice, narezane
– 450 g škampa, oguljenih i očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, narezan na kockice
– 1 zelena paprika, narezana na kockice
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 3 stabljike celera, narezane
– 4 češnja češnjaka, usitnjena
– 360 g dugozrnate bijele riže
– 1 konzerva nasjeckanih pelata (400 g)
– 950 ml pilećeg temeljca
– 2 žličice kajunskog začina
– 1 žličica sušenog timijana
– 1 žličica sušenog origana
– 2 lovorova lista
– Sol i crni papar po ukusu
– 2 mlada luka, narezana (za dekoraciju)
– Svježi peršin, sitno sjeckan (za dekoraciju)
Upute:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu ili holandskoj peći na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu i kobasicu te kuhajte dok ne postanu smeđi, otprilike 5-7 minuta. Izvadite meso iz lonca i stavite ga sa strane.
2. U isti lonac dodajte nasjeckani luk, zelenu i crvenu papriku te celer. Dinstajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 minuta. Dodajte usitnjeni češnjak i kuhajte još minutu.
3. Dodajte rižu, dobro je promiješajte s povrćem i premažite uljem. Dodajte pelate, pileći temeljac, kajunski začin, timijan, origano, lovorov list, sol i papar. Pustite smjesu da zavrije.
4. Smanjite vatru na nisku, pokrijte lonac i pustite da se krčka oko 20 minuta, dok se riža ne skuha i ne upije većinu tekućine. Povremeno promiješajte kako bi spriječili da se riža zalijepi za dno lonca.
5. Kada je riža gotovo kuhana, vratite piletinu i kobasicu u lonac. Dodajte škampe i sve dobro promiješajte. Nastavite kuhati još 5-10 minuta, dok škampi ne postanu ružičasti i potpuno skuhani, a riža mekana.
6. Uklonite lovorove listove i bacite ih. Kušajte i prilagodite začine po potrebi.
7. Poslužite vruću jambalayu, posipanu narezanim mladim lukom i svježim peršinom.
Uživajte u ovom srčanom i ukusnom jelovniku, pravom okusu bogate kulinarske baštine Louisiane!
