John Washington
Ukusna putovanja Lamb Moussaka: Tradicionalno grčko uživanje
Lamb Moussaka je klasična grčka tava koja kombinira slojeve nježnog janjetine, patlidžana i kremastog bešamel umaka. Ovo utješno jelo bogato je okusima i savršeno je za obilan obrok. Recept uključuje nekoliko koraka, ali vrijedi truda za ukusan i razmaziv rezultat.
Sastojci:
Za umak od mesa:
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 veliki luk, sitno nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sjeckana
– 1 funta mljevene janjetine
– 1 konzerva (14,5 unci) nasjeckanih rajčica
– 2 žlice koncentrata rajčice
– 1/4 šalice crnog vina (opcionalno)
– 1 žličica sušenog origana
– 1/2 žličice cimeta
– Sol i papar po ukusu
Za patlidžan:
– 2 velika patlidžana, narezana na kolutove debljine 1/4 inča
– Sol, za posipanje
– Maslinovo ulje, za premazivanje
Za bešamel umak:
– 4 žlice maslaca
– 4 žlice univerzalnog brašna
– 2 1/2 šalice mlijeka
– 1/4 žličice muškatnog oraščića
– 1/2 šalice ribanog parmezana
– Sol i papar po ukusu
– 2 velika žumanjka
Za sastavljanje:
– 1/2 šalice krušnih mrvica
– Svježi peršin, za ukras (opcionalno)
Upute:
1. Priprema patlidžana:
1. Stavite kriške patlidžana na lim za pečenje i posipajte ih s obje strane solju. Ostavite ih da odstoje 30 minuta kako bi se izvukla višak vlage.
2. Isperite kriške patlidžana i posušite ih kuhinjskim ručnicima.
3. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C).
4. Premažite obje strane kriški patlidžana maslinovim uljem i posložite ih na lim.
5. Pecite patlidžan u pećnici oko 25-30 minuta, okrećući ih na pola, dok ne postanu zlatno smeđi i nježni. Izvadite i stavite sa strane.
2. Pripremite umak od mesa:
1. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
2. Dodajte luk i češnjak i dinstajte dok ne omekšaju.
3. Dodajte mljeveno janje i kuhajte, miješajući ih žlicom, dok ne postane smeđe i potpuno kuhano.
4. Umiješajte nasjeckane rajčice, koncentrat rajčice, crno vino (ako koristite), sušeni origano, cimet, sol i papar.
5. Pustite da umak kuha oko 20 minuta da se okusi prožmeju. Maknite s vatre i stavite sa strane.
3. Priprema bešamel umaka:
1. U loncu otopite maslac na srednje jakoj vatri.
2. Umiješajte brašno i kuhajte 1-2 minute, stalno miješajući kako bi se formirala svijetla zaprška.
3. Postupno umiješajte mlijeko, pazeći da nema grudica.
4. Kuhajte smjesu, stalno miješajući, dok ne zgusne i prokuha.
5. Maknite s vatre i umiješajte muškatni oraščić, ribani parmezan, sol i papar.
6. Pustite da se umak malo ohladi, zatim umiješajte žumanjke dok se ne zgusne.
4. Sklopite Moussaku:
1. Zagrijte pećnicu na 375°F (190°C) ako već nije.
2. U nauljenu posudu za pečenje posipajte ravnomjerni sloj krušnih mrvica kako biste upili višak vlage.
3. Položite polovicu pečenih kriški patlidžana ravnomjerno preko krušnih mrvica.
4. Razmažite polovicu umaka od mesa preko sloja patlidžana.
5. Ponovite s preostalim kriškama patlidžana, a zatim preostalim umakom od mesa.
6. Ravnomjerno prelijte bešamel umak preko vrha, izravnajte ga špatulom.
5. Pecite:
1. Pecite sklopljenu moussaku u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45-50 minuta, ili dok vrh ne postane zlatno smeđ i mjehurićav.
2. Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji oko 10 minuta prije posluživanja.
Ukrasite svježim peršinom po želji. Uživajte u svojim ukusnim putovanjima s Lamb Moussakom!
