Seweryn Dominsky
Tradicionalna talijanska torta od ricotte: raskošna i kremasta poslastica
Torta od ricotte je klasična talijanska poslastica koja kombinira glatke, kremaste teksture ricotte s notom limunove korice i vanilije. Ova predivna poslastica savršena je za bilo koju prigodu, nudeći raskošan i bogat okus koji dodatno obogaćuje nježna biskvitna podloga. Bilo da je poslužujete na svečanom okupljanju ili kao slatki završetak obroka, ova torta oduševit će vas.
Sastojci
Za podlogu:
– 1 1/2 šalice mrvice Graham krekera
– 1/4 šalice kristalnog šećera
– 1/2 šalice otopljenog maslaca
Za nadjev:
– 2 funte ricotte, ocijeđene
– 1 šalica kristalnog šećera
– 4 velika jaja
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 1 žličica limunove korice
– 1/4 šalice glatkog brašna
– 1/4 šalice slatkog vrhnja
Upute
1. Zagrijte pećnicu:
Zagrijte pećnicu na 160°C. Namastite kalup za torte promjera 23 cm i stavite na stranu.
2. Pripremite koru:
– U srednjoj posudi pomiješajte mrvice Graham krekera i kristalni šećer. Umiješajte otopljeni maslac dok smjesa ne postane poput vlažnog pijeska.
– Čvrsto pritisnite smjesu na dno pripremljenog kalupa za torte. Koristite dno čaše ili mjernog čaša kako biste osigurali ravnomjeran sloj. Pecite koru oko 10 minuta, zatim je izvadite iz pećnice i pustite da se potpuno ohladi.
3. Pripremite nadjev:
– U velikoj posudi, mikserom izradite ricottu dok ne postane glatka. Dodajte kristalni šećer i nastavite miksati dok se dobro ne sjedini.
– Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte ekstrakt vanilije i limunovu koricu.
– Prosijte brašno i miješajte dok se samo ne sjedini. Na kraju dodajte slatko vrhnje i nježno promiješajte dok smjesa ne postane glatka i dobro sjedinjena.
4. Složite tortu od sira:
– Prelijte nadjev preko ohlađene kore, ravnomjerno ga rasporedite špatulom.
– Stavite kalup za tortu na lim za pečenje kako bi uhvatio sve kapanje, zatim pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 70-75 minuta, ili dok centar ne bude čvrst, ali još uvijek malo podrhtava.
5. Ohladite i rashladite:
Pustite tortu od sira da se potpuno ohladi u kalupu na rešetki. Kad se ohladi, stavite je u hladnjak barem 4 sata, po mogućnosti preko noći, kako bi se okusi proželi i tekstura postavila.
6. Poslužite:
-Odvojite nožem rub torte prije nego što oslobodite stranice kalupa za tortu. Premjestite tortu od sira na tanjur za posluživanje i ukrasite svježim voćem, posipanjem šećera u prahu ili prelijevanjem voćnim umakom po želji. Narežite i poslužite hladno.
Uživajte u svojoj tradicionalnoj talijanskoj torti od ricotte, raskošnoj i kremastoj poslastici koja će sigurno postati vaša omiljena!
