Joe Roshkovsky
Tradicionalni Chicken Tikka Masala: Okusno putovanje kroz indijsku kulinarsku izvrsnost
Chicken Tikka Masala je popularno i voljeno jelo koje potječe s indijskog potkontinenta, ali je od tada postalo globalna senzacija. Ovo jelo sadrži sočne komadiće pilećeg mesa marinirane u mješavini aromatičnih začina i jogurta, zatim pečene do savršenstva prije nego što se dinstaju u kremastom umaku od rajčice. Bogati i začinjeni okusi, kombinirani s nježnim pilećim mesom, čine ovo jelo istinskim užitkom za vaše okusne pupoljke.
Sastojci:
Za marinadu za piletinu:
– 450 g pilećih prsa ili bedara bez kostiju, narezanih na zalogaje
– 1 šalica običnog jogurta
– 1 žlica limunovog soka
– 2 žličice mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica paprike
– 1 žličica garam masale
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica soli
– 1 žlica naribanog đumbira
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
Za umak:
– 2 žlice biljnog ulja
– 1 veliki luk, sitno sjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1 žlica naribanog đumbira
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica mljevenog korijandera
– 1 žličica kurkume
– 1 žličica paprike
– 1 žličica garam masale
– 1/2 žličice kajenskog papra (po želji, za dodatnu ljutinu)
– 1 konzerva (400 g) pasiranih rajčica
– 1 šalica vrhnja za kuhanje
– 2 žlice maslaca
– Sol po ukusu
– Svježi sjeckani korijander (za ukras)
Upute:
1. Marinirajte piletinu:
– U velikoj posudi pomiješajte jogurt, limunov sok, mljeveni kumin, mljeveni korijander, papriku, garam masalu, kurkumu, sol, naribani đumbir i sitno sjeckani češnjak.
– Dodajte komadiće piletine u marinadu, pazeći da su dobro prekriveni. Pokrijte i stavite u hladnjak barem 1 sat, po mogućnosti preko noći za dublji okus.
2. Pecite piletinu:
– Zagrijte grill ili pećnicu na visoku temperaturu. Ako koristite pećnicu, postavite na roštilj.
– Nabodite marinirane komade piletine na ražnjiće ako ih pečete na žaru, ili ih stavite na lim za pečenje ako koristite pećnicu.
– Pecite piletinu oko 5-7 minuta sa svake strane dok malo ne zažari i ne bude kuhana. Ako koristite pećnicu, pecite oko 10-12 minuta, okrenuvši jednom.
– Izvadite piletinu s roštilja ili iz pećnice i stavite na stranu.
3. Pripremite umak:
– U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri.
– Dodajte sjeckani luk i kuhajte dok ne postane zlatno smeđi.
– Umiješajte sitno sjeckani češnjak i naribani đumbir, kuhajte još dodatnu 1-2 minute.
– Dodajte mljeveni kumin, mljeveni korijander, kurkumu, papriku, garam masalu i kajenski papar (ako koristite). Dobro promiješajte i kuhajte oko 1 minutu dok ne zamiriše.
– Dodajte pasirane rajčice, pustite smjesu da zavrije. Kuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući, kako bi se okusi sjedinili.
– Umiješajte vrhnje za kuhanje i maslac, kuhajte još 5 minuta dok umak ne postane kremast i dobro sjedinjen.
– Prilagodite začinjenje solju po ukusu.
4. Kombinirajte i poslužite:
– Dodajte pečene komade piletine u umak, kuhajte još dodatnih 5-7 minuta kako bi piletina bila zagrijana i prekrivena umakom.
– Ukrasite svježe sjeckanim korijandrom prije posluživanja.
5. Poslužite:
– Chicken Tikka Masala savršeno se slaže sa kuhanim basmati rižom ili toplim kruhom naan. Uživajte u ovom ukusnom i aromatičnom jelu sa svojim najdražima!
Uživajte u okusnom putovanju kroz kulinarsku izvrsnost Chicken Tikka Masala jela!
