Karol Smith
Tradicionalna napolitanska pizza Margherita: Okus Napulja
Ovo klasično jelo potječe iz Napulja, Italija, te se sastoji od mekane, žvakaće kore prekrivene jednostavnim, ali nevjerojatno ukusnim sastojcima: svježim rajčicama, mozzarellom, mirisnim bosiljkom te preliveno kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Napolitanska pizza Margherita je kulinarsko ostvarenje talijanske filozofije prema kojoj je vrhunski kuhanje temeljeno na vrhunskim sastojcima.
Sastojci:
– 2 1/2 šalice (300g) univerzalnog brašna
– 1 žličica soli
– 1 žličica šećera
– 1 pakiranje (7g ili 2 1/4 žličice) suhog kvasca
– 1 šalica (240ml) mlake vode (110°F ili 45°C)
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 1/2 šalice (360ml) konzerviranih rajčica San Marzano, izgnječenih rukom
– 8 unci (225g) svježe mozzarelle, narezane
– Listovi svježeg bosiljka
– Ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev
– Sol po želji
Upute:
1. Priprema Tijesta: U srednjoj zdjeli pomiješajte mlaku vodu, šećer i kvasac. Ostavite da odstoji otprilike 5 minuta dok ne postane pjenasto. U većoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Ulijte smjesu kvasca i maslinovo ulje u smjesu brašna te miješajte dok ne dobijete tijesto. Tijesto mijesite na lagano pobrašnjenoj površini otprilike 10 minuta dok ne postane glatko. Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, prekrijte vlažnom krpom i ostavite da se diže na toplom mjestu otprilike 1 do 1,5 sat, ili dok se ne udvostruči.
2. Pećnica: Zagrijte pećnicu na najvišu temperaturu (oko 500°F ili 260°C). Ako koristite ploču za pečenje pizze, stavite je u pećnicu da se također zagrije. Visoka temperatura nužna je za postizanje tradicionalne napolitanske kore.
3. Oblikovanje Tijesta: Nakon što je tijesto naraslo, udarite ga i podijelite na 2 jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, rukama rastegnite i oblikujte svaki dio tijesta u okruglu pizzu, promjera otprilike 10-12 inča. Pazite da ne previše radite tijesto kako biste sačuvali njegovu mekoću.
4. Slaganje Pizze: Premjestite oblikovano tijesto na komad papira za pečenje ili na lagano pobrašnjenu lopaticu za pizzu. Razmažite tanki sloj zgnječenih rajčica San Marzano po površini tijesta, ostavljajući malu granicu za koricu. Rasporedite svježe narezanu mozzarellu ravnomjerno na vrhu. Dodajte nekoliko svježih listova bosiljka i prelijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja preko pizze. Posolite po želji.
5. Pecite Pizzu: Pažljivo premjestite pizzu (s papirom za pečenje, ako ga koristite) na zagrijanu ploču za pečenje pizze ili izravno na rešetku pećnice. Pecite 8-10 minuta, ili dok kora ne postane zlatno smeđa, a sir mekan i blago zapečen.
6. Poslužite: Izvadite iz pećnice i pustite da se pizza malo ohladi. Ukrasite dodatnim svježim listovima bosiljka te ponovno prelijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem po želji. Narežite i poslužite odmah.
Uživajte u svojoj tradicionalnoj napolitanskoj pizzi Margherita, svježem i autentičnom okusu Napulja direktno iz vaše kuhinje!
