Mariusz Lewandowski
Topla, Rustična Rižotija od Bundeve Zimi: Kremasta, Udobna Poslastica za Hladne Večeri
Ova topla, rustična rižotija od bundeve kombinira kremastu bogatstvo tradicionalne talijanske rižote s zemljanim, slatkastim okusima zimske bundeve. Savršena za hladne večeri, ovaj umirujući obrok sigurno će postati omiljen u vašem domaćinstvu. Zemljane podtonove bundeve predivno se stapaju s arborio rižom, rezultirajući baršunastim, zadovoljavajućim jelom koje je i sofisticirano i duševno umirujuće.
Sastojci:
– 1 1/2 šalice arborio riže
– 4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
– 1 1/2 šalica narezane zimske bundeve (poput hokaido, butternut ili acorn)
– 1 srednji luk, fino nasjeckan
– 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1/2 šalice suhog bijelog vina
– 1/2 šalice ribanog parmezana
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan (po želji za ukras)
Upute:
1. Priprema Bundeve:
– Ogulite i narežite zimsku bundevu na male, jednake komade.
– U velikoj tavi ili loncu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu bundevu i kuhajte dok ne omekša i lagano ne porumeni, otprilike 7-10 minuta. Maknite s vatre i stavite sa strane.
2. Početak Rižotija:
– U drugom velikom loncu zagrijte preostalo maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca na srednje jakoj vatri. Dodajte fino nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i kuhajte još dodatnu minutu.
3. Dodavanje Riže:
– Dodajte arborio rižu u tavu, miješajući da se zrna oblože uljem i maslacem. Zapečite rižu otprilike 2 minute dok rubovi ne postanu prozirni.
4. Deglaziranje Vinom:
– Dodajte suho bijelo vino i neprekidno miješajte dok vino potpuno ne upije riža.
5. Kuhanje Rižotija:
– Počnite dodavati temeljac po jednu kutlaču, često miješajući. Dopustite da se svaka dodana količina temeljca upije prije dodavanja sljedeće. Ponavljajte ovaj postupak dok riža ne postane kremasta i skuhana, otprilike 18-20 minuta.
6. Uključivanje Bunedeve:
– Kada je rižotija skoro gotova, nježno umiješajte kuhano povrće od bundeve. Nastavite kuhati i miješati dok bundeva skroz ne bude uključena i ugrijana.
7. Završnu s Sirom i Maslacem:
– Umiješajte ribani parmezan i preostali maslac dok se ne otope i temeljito ne sjedine. Posolite i popaprite po ukusu.
8. Posluživanje:
– Žlicom poslužite rižotiju u zdjele i, ako želite, ukrasite svježim sjeckanim peršinom. Poslužite odmah dok je toplo.
Uživajte u vašoj Toploj, Rustičnoj Rižotiji od Bundeve Zimi kao umirujućem glavnom jelu ili uz svježu salatu ili hrskavu pogaču za potpuni obrok.
