Tofu i povrće wok sa sočnim narančastim umakom

Tofu i povrće s umakom od naranče

Ova živopisna i ukusna kombinacija tofua i povrća sa tangy umakom od naranče savršena je ravnoteža slatkih i slanih okusa. Nježni komadići tofua, hrskavo povrće te poluslatki, kiselkasti umak od naranče sjedinjuju se stvarajući zadovoljavajuće i zdravo jelo koje je brzo za pripremu i užitak za jesti. Ovaj recept je pogodan za vegansku prehranu i lako se može prilagoditi s vašim omiljenim povrćem. Savršen za večeru za tjedan dana ili posebnu priliku, ovaj stir-fry sigurno će oduševiti svačije nepce.

Sastojci:

• 1 blok (14 oz) čvrstog tofua, ocijeđen i pritisnut
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 crvena paprika, narezana
• 1 žuta paprika, narezana
• 2 šalice cvjetače
• 1 velika mrkva, tanko narezana
• 1 mala crveni luk, tanko narezan
• 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 žlica naribanog svježeg đumbira
• 1 šalica mahuna graška
• 3 mlada luka, narezana
• 1 čajna žličica sezamovih sjemenki (po želji)

Za umak od naranče:

• 1/2 šalice svježe iscijeđenog soka od naranče
• 2 žlice soja umaka
• 1 žlica octa od riže
• 1 žlica javorovog sirupa ili meda
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1/4 šalice vode
• 1/2 žličice naribane kore od naranče
• Sol i papar po ukusu

Upute:

1. Priprema Tofua: Narežite ocijeđeni tofu na kockice veličine zalogaja. Zagrijte 1 žlicu biljnog ulja u velikoj tavi ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte tofu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne postane zlatno smeđ, oko 7-10 minuta. Izvadite tofu iz tave i stavite sa strane.
2. Kuhajte Povrće: U istu tavu dodajte preostalu žlicu biljnog ulja. Dodajte češnjak i đumbir te dinstajte dok ne zamiriši, otprilike 1 minutu. Dodajte crvenu papriku, žutu papriku, cvjetaču, mrkvu i crveni luk. Prodinstajte oko 5-7 minuta dok povrće ne omekša ali zadrži malo hrskavosti. Dodajte mahune graška i nastavite kuhati još 2 minute.
3. Pripremite Umak: U maloj zdjeli pomiješajte sok od naranče, soja umak, ocat od riže, javorov sirup ili med, kukuruzni škrob, vodu i naribanu koricu naranče. Prelite umak preko povrća i promiješajte da se sjedini. Kuhajte još 2-3 minute dok se umak ne zgusne i ravnomjerno obloži povrće. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Pomiješajte i Poslužite: Vratite skuhani tofu u tavu i nježno promiješajte da se obloži umakom i povrćem. Kuhajte još dodatnu minutu da se zagrije. Poslužite stir-fry preko pirjanog rižota ili tjestenine, te ukrasite narezanim mladim lukom i sezamovim sjemenkama po želji. Uživajte!