Seweryn Dominsky
Špageti Carbonara: Vječni klasik iz Rima s kremastim, mesnatim twistom
Opis ###
Špageti Carbonara je omiljeno talijansko jelo od tjestenine koje potječe iz vječnog grada Rima. Poznata je po kremastoj teksturi i bogatim okusima, postignutim kombinacijom jaja, sira Pecorino Romano, pancete i papra. Ovo utješno jelo jednostavno je pripremiti, a iznimno je zadovoljavajuće, što ga čini omiljenim u domovima i restoranima diljem svijeta.
Sastojci ###
Za 4 osobe
– 400g špageta
– 200g pancete ili guanciale, narezane na kockice
– 2 velika jaja
– 100g svježe naribanog sira Pecorino Romano (ili mješavina Pecorina i Parmezana)
– Svježe mljeveni crni papar
– 2 češnja češnjaka, oguljena i zgnječena (po izboru)
– Sol, po ukusu
– Svježi peršin, sjeckan za ukras (po izboru)
Upute ###
1. Priprema Tjestenine:
Počnite tako da stavite veliki lonac vode na vatru i dodate sol. Dodajte špagete i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Prije ocjeđivanja, sačuvajte oko šalice vode od kuhanja tjestenine.
2. Priprema Pancete:
U međuvremenu, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri stavite narezanu pancetu ili guanciale. Kuhajte dok se masnoća ne rastopi i meso ne postane hrskavo, otprilike 6-7 minuta. Ako želite, dodajte zgnječeni češnjak u tavu i dinstajte nekoliko minuta dok ne zamiriše, zatim bacite češnjak.
3. Priprema Smjese s Jajima:
U zdjeli umutite jaja, naribani sir Pecorino Romano i obilnu količinu svježe mljevenog crnog papra. Stavite na stranu.
4. Kombiniranje Tjestenine i Pancete:
Kada je tjestenina gotova, dodajte je u tavu s pancetom. Dobro promiješajte kako bi tjestenina upila izdvojenu masnoću. Maknite tavu s vatre kako biste spriječili da se jaja previše stisnu u sljedećem koraku.
5. Stvaranje Kremaste Umaka:
Brzo ulijte smjesu s jajima, neprestano miješajući kako biste sve sjedinili. Preostala toplina od tjestenine nježno će skuhati jaja, stvarajući kremasti, luksuzni umak. Ako je umak predebeo, dodajte malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine dok ne postignete željenu konzistenciju.
6. Začinite i Poslužite:
Kušajte i prilagodite začinima solju i još malo papra po potrebi. Ukrasite dodatnim naribanim sirom i svježim peršinom ako koristite. Poslužite odmah dok je toplo i uživajte u ovom vječnom klasiku!
Savjeti ###
– Za autentičan okus, koristite guanciale (dimljenu svinjsku bradu) umjesto pancete, ako je dostupno.
– Radite brzo prilikom dodavanja smjese s jajima kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje i glatki umak.
– Sačuvajte vodu od kuhanja tjestenine kako biste prilagodili umak ako se pokaže predebeo.
Uživajte u svojim ukusnim Špagetima Carbonara za utješan i aromatičan obrok!
