John Washington
Frikadeller: Norveške mesne okruglice s bogatom smeđom umakom i umakom od brusnice
Frikadeller je tradicionalno norveško jelo, sinonim za jelo utjehe u skandinavskoj regiji. Ove slane mesne okruglice često se poslužuju s bogatim smeđim umakom, kuhanim krumpirom i umakom od brusnice. Ovo obilno jelo savršeno je za hladne, zimske večeri kada žudite za nečim toplim i zasitnim.
Sastojci:
Za mesne okruglice (Frikadeller):
– 500g mljevenog mesa
– 1 mala luk, sitno nasjeckana
– 1 jaje
– 50ml mlijeka
– 4 žlice krušnih mrvica
– Sol i papar, po ukusu
– 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
– 1/2 žličice svihspice
– 1 žlica maslaca, za prženje
Za smeđi umak:
– 2 žlice maslaca
– 2 žlice glatkog brašna
– 500ml goveđeg temeljca
– Sol i papar, po ukusu
Za umak od brusnice:
– 200g brusnica (svježe ili smrznute)
– 100g šećera
– 50ml vode
Upute:
1. Priprema mesnih okruglica:
1. U velikoj posudi pomiješajte mljeveno meso, nasjeckani luk, jaje, mlijeko, krušne mrvice, sol, papar, muškatni oraščić i svihspice. Promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
2. Oblikujte smjesu u male mesne okruglice, veličine golf loptice.
3. Zagrijte maslac u velikoj tavi na srednjoj vatri i dodajte mesne okruglice. Pecite ih dok ne porumene sa svih strana i skroz se skuhaju, otprilike 10-12 minuta. Izvadite mesne okruglice iz tave i stavite ih sa strane.
2. Priprema smeđeg umaka:
1. U istoj tavi, otopite maslac na srednjoj vatri.
2. Dodajte brašno i neprestano miješajte da napravite bešamel, kuhajte dok ne dobije svijetlo smeđu boju.
3. Postepeno dodajte goveđi temeljac dok neprestano miješate kako bi spriječili stvaranje grudica. Pustite da umak zavrije, zatim smanjite vatru i pustite da se kuha dok se ne zgusne, otprilike 5-7 minuta.
4. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Priprema umaka od brusnice:
1. U malom loncu pomiješajte brusnice, šećer i vodu.
2. Pustite da zavrije na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru i pustite da se krčka dok se bobice ne raspu i umak ne zgusne, otprilike 10 minuta.
3. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi prije posluživanja.
4. Posluživanje:
1. Vratite skuhanje mesne okruglice natrag u umak kako bi se ugrijale.
2. Poslužite Frikadeller vruće, s kuhanim krumpirom i velikodušnom žlicom umaka od brusnice sa strane. Uživajte!
Ovaj norveški klasik sigurno će unijeti dašak skandinavske topline na vaš stol.
