Joe Roshkovsky
Teksaški-Meksička Salata od Mahuna za Fiesta
Teksaški-Meksička Salata od Mahuna za Fiesta je živahno i svježe jelo koje spaja okuse teksaške i meksičke kuhinje s ukusnom hrskavošću mahuna. To je šarena i zdrava salata savršena za lagani ručak ili ljetno prilog jelu na vašem sljedećem roštilju. S mješavinom mahuna, kukuruza, avokada i pikantnog preljeva od limuna, ova salata je i hranjiva i ukusna.
Sastojci:
– 1 lb mahune, očišćene i narezane na komadiće od 1 inča
– 1 konzerva (15 oz) crnih mahuna, ocijeđenih i ispranih
– 1 šalica zrnaca kukuruza (svježeg ili smrznutog i odmrznutog)
– 1 crvena paprika, narezana na kockice
– 1 avokado, narezan na kockice
– 1/4 šalice crvenog luka, sitno nasjeckanog
– 1/4 šalice svježeg cilantra, nasjeckanog
– Sok od 2 limuna
– 2 žlice maslinovog ulja
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar po ukusu
Upute:
1. Priprema Mahuna: Zakuhajte veliki lonac slane vode. Dodajte mahune i kuhajte oko 3 minute, ili dok ne omekšaju. Ocijedite ih i odmah ih prebacite u zdjelu ledenom vodom da zaustavite kuhanje. Ponovno ocijedite i stavite sa strane.
2. Pomiješajte Sastojke Salate: U velikoj zdjeli pomiješajte kuhane mahune, crne mahune, kukuruz, crvenu papriku, avokado, crveni luk i cilantro.
3. Napravite Preliv: U maloj zdjeli pomiješajte sok od limuna, maslinovo ulje, mljeveni kumin i čili u prahu. Posolite i popaprite po ukusu.
4. Pomiješajte Salatu: Prelijte prelivom preko salate i nježno promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno prekriju.
5. Poslužite: Prebacite salatu na poslužni tanjur ili zdjelu i ukrasite s nekoliko grančica cilantra po želji.
Uživajte u svojoj Teksaški-Meksičkoj Salati od Mahuna za Fiesta kao zasebno jelo ili je kombinirajte sa svojim omiljenim mesom s roštilja ili plodovima mora za potpuni obrok!
