Seweryn Dominsky
Teksaške pileće enchilade: Okusna fuzija teksaške i meksičke kuhinje
Teksaške pileće enchilade kombiniraju najbolje tradicije teksaške i meksičke kuhinje. Ovo jelo sadrži nježno pileće meso, umotano u meke kukuruzne tortilje i preliveno bogatim začinjenim umakom enchilade. Enchilade se zatim prelivaju rastopljenim sirom, dodajući kremastu, slanu kontrast zamašćenim okusima. Često se uživaju uz prilog od pirea od graha i španjolskog rižota, ove enchilade su obilan obrok koji nudi očaravajuću kombinaciju tekstura i okusa.
Sastojci:
– 2 šalice usitnjenog kuhano pilećeg mesa (koristite gotovo pečeno pileće meso radi lakšeg pripremanja)
– 1 konzerva (10 unci) crvenog umaka enchilade
– 1 konzerva (4 unce) usitnjenih zelenih papričica
– 1 mala glavica luka, sitno nasjeckana
– 2 šalice usitnjenogmeksičkog mješovitog sira
– 8-10 kukuruznih tortilja
– 1 žlica maslinovog ulja
– 1 žličica mljevenog kumina
– 1 žličica čilija u prahu
– Sol i papar, po ukusu
– Svježi peršin, sitno nasjeckan (za ukras)
– Kiselo vrhnje i narezani avokado (po želji, za posluživanje)
Upute:
1. Zagrijte pećnicu: Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva Fahrenheit (175 stupnjeva Celzijusa).
2. Pripremite punjenje: U velikoj tavi, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, otprilike 5 minuta. Umiješajte usitnjeno pileće meso, usitnjene zelene papričice, kumin i čili u prahu. Kuhajte još 2-3 minute dok se sve dobro ne sjedini i okusi se ne stapaju. Začinite solju i paprom po ukusu.
3. Zagrijte tortilje: Kako biste tortilje omekšali, omotajte ih u vlažan papirnati ručnik i zagrijte u mikrovalnoj pećnici otprilike 30 sekundi ili dok se ne zagriju. Alternativno, svaku tortilju lagano popržite u malo ulja dok ne omekša.
4. Sastavite enchilade: Razmažite tanki sloj umaka enchilade na dno posude za pečenje dimenzija 9×13 inča. Stavite nekoliko žlica punjenja s piletinom u svaku tortilju, zarolajte ih i stavite ih okrenute prema dolje u posudu. Ponavljajte postupak dok sve tortilje ne budu napunjene i složene u posudi.
5. Dodajte umak i sir: Ravnomjerno prelijte preostali umak enchilade preko složenih tortilja, osiguravajući da su sve dobro prekrivene. Posipajte ribanim sirom po vrhu.
6. Pecite: Pokrijte posudu za pečenje aluminijskom folijom i pecite 20 minuta. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta, ili dok se sir ne rastopi i ne zašuška.
7. Ukrasite i poslužite: Nakon izlaska iz pećnice, pustite enchilade da se malo ohlade. Ukrasite sjeckanim svježim peršinom. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem i narezanim avokadom sa strane, po želji.
Uživajte u svojim Teksaškim pilećim enchiladama, ukusnom i zadovoljavajućem jelu koje prekrasno spaja okuse teksaške i meksičke kuhinje!
